Ikan Siakap Bakar Sambal Berempah....

Ikan bakar sambal yg mnjadi menu wajib kami tiap kali g mkn kat Umbai, Melaka...dulu2 rasa sambal tu sedap n banyak la jugak, tp sekarang ni diaorg letak sambal pun ciput jer, manyak kudukut wooo....
tu la org meniaga ni kan, kadang2 tu bila dah fofular, makin dikurangkan segala2nya, tp harga makin naik, nape yer? haaa, sape nk jawab tu....

Resepi Liza ni che ngah(makcik) yg bagi, dia dapat dr aci yg dok kat umah dia...dulu2 masa dia meniaga kat kantin sekolah, ni lah antara menu yg pemes di kalangan cikgu n cikgi....hihihihi
Jom la kita intai resepi kat sini yer...

RESEPI SIAKAP BAKAR SAMBAL BEREMPAH

Bhn2:

1 ekor siakap / ikan lain
4 s/b cili mesin
1/2 labu bwg besar - mesin
1 ulas bwg putih - mesin
1/2 inci halia - mesin
1 s/b rempah kari ikan
Air asam jawa
Garam dan gula
Sdkt minyak - tumis
Daun pisang secukupnya
Aluminium foil

- Ikan dibersihkan dengan air asam/asam gelugor untuk menghilangkan rasa hanyir
- Tumis semua bahan kisar bersama cili giling dan rempah kari hingga garing, masukkan air asam jawa, garam, gula secukup rasa, sesuaikan rasa masin, masam dan manis.

- Di dalam kuali, lapik 2-3 helai daun pisang, letakkan ikan yang telah digaul dengan separuh bahan yang telah ditumis tadi, tutup dengan daun pisang(macam bungkus la ikan tu, so wap tak keluar). Masak pada api sederhana hingga ikan masak.
- Bila ikan dah masak, angkat dan letak lagi separuh sambal td dan sedia dihidang...