Wednesday, October 18, 2017

Sourdough Pita Bread...



Bila dah feeding starter mulalah dok piker nak buat apa dgn baby yg satu ni..maka try lah buat roti pita ni memandangkan tak pernah lagi buat roti ni
Alhamdulillah, sedap n lembut







SOURDOUGH PITA BREAD

Bhn2

200gm sourdough starter
250gm tepung gandum
20gm gula
1/2 s/k garam
2 s/b minyak zaitun
80 - 100ml air (letak sikit2)

- campurkan semua bhn dan uli hingga elastic dan licin
- bulatkan dan biar naik 2 kali ganda (2-3 jam)
- bahagikan doh kpd 11 bhgn dgn berat 50gm setiap satu, rehatkan doh selama 1 jam ( tutup dgn kitchen towel )
- panaskan baking stone 250C / 230C
- ambil sebiji doh , leperkan dgn penggelek dan tabor dgn sedikit tepungutk elak melekat...pada satu masa, leperkan doh dlm 3 @ 4 biji SAHAJA ikut saiz baking stone / tray.
- setelah siap terus bakar, bakar pada rak paling atas dlm oven
- roti akan menggelembung pada2 minit pertama dan balikkan, dan bakar lagi 4 minit
- keluarkan dr oven dan bakar lagi sehingga habis semua doh yg telah dileperkan.







# boleh guna baking tray biasa tapi kena pastikan tray betul2 panas sebelum diletakkan roti, ini akan membantu roti menggelembung dgn elok dan cantik.

# Liza mula pkl 10 pagi dan bakar pada pkl 2.15 ptg
# Liza timbang doh 56 gm dan dapat 10 biji roti.





                        Roti pita ni juga Liza buatkan pizza








Sourdough Banana Pancake 2...


Buat lagi sourdough banana pancake ni tapi kali ni Liza ubahsuai sikit resepi ni mengikut bhn yg ada...





RESEPI SOURDOUGH BANANA PANCAKE 2
Bhn2:

2 cawan tepung serbaguna
1 1/2 s/teh baking powder
1 cawan sourdough aktif
1 cawan pisang lecek
4 s/b gula
3/4 - 1 cawan susu segar
2 biji telur A
1 s/b butter - cairkan
Esen pisang



- masukkan semua bhn ke dlm blender tapi, susu segar tu masukkan sikit2 ye..
- blend hingga halus
- rehatkan adunan 15 - 30 minit
- panaskan pan dan tuang sesenduk adunan ( guna non stick pan, xyah sapu minyak atau butter ye)
- masak di kedua2 belah hingga keperangan
- angkat dan sedia dihidang








Heavenly Choc Muffin...







RESEPI HEAVENLY CHOC MUFFIN
Bhn2:

A:

2 cawan tepung naik sendiri
1/2 cawan gula perang
1/2 cawan gula kastor
1 s/t baking soda
1/2 cawan serbuk koko
2 s/b horlick
1 sachet nescafe 3 in 1
- ayak semua bhn di atas


B:

1/2 cawan fresh cream
1/2 cawan susu segar
1 biji telur A
1/4 cawan minyak jagung
- kacau manja semua bhn hingga sebati


C:

1 cawan choc chips


Hiasan :

Choc chip

- panaskan oven 220C selama 15 minit
- masukkan bhn B ke dlm bhn A dan kaup balik semua bhn hingga sebati
- masukkan bhn C dan kaup balik lagi, JGN terlebih menggaul ye, hanya utk bg sebati je..
- gunakan scoop aiskrim dan masukkan adunan ke dlm cup atau bekas yg disediakan
- bakar selama 20-25 minit atau sehingga masak..

Tuesday, October 17, 2017

Masak Lemak Keli Salai bersama Daun Kaduk...




Sedap jugak bila masak lemak ikan cmni letak daun kaduk..lain kali boleh la letak lagi,hihihi









RESEPI MASAK LEMAK IKAN KELI SALAI BERSAMA DAUN KADUK

Bhn2:

4 ekor ikan keli - bersihkan dan panggang sehingga masak
5 biji bawang merah *
2 ulas bawang putih *
2 inci kunyit hidup *
7 biji cili api *
1 btang serai - ketuk
1 helai daun kunyit
Santan dr sebiji kelapa
Garam, perasa
1 keping asam keeping

Daun kaduk - hiris halus


- mesin semua bhn bertanda * hingga halus..
- masukkan kedlm periuk bersama asam keping, serai serta daun kunyit, masak dgn api sederhana hingga mendidih..
- masukkan garam dan perasa ..
- akhir sekali masukkan ikan yg telah dipanggang td..
- kacau biar sebati kuah dgn ikan td..
- tutup api dan sedia dihidang..

Bubur Jagung, Durian dan Nangka...




Bubur jagung resepi turun temurun dr arwah ma ni mmg dah menjadi fav family Liza..tiap kali buat bubur jagung ni tak pernah tak habis..
Kali ni liza tambahkan isi nangka kat dlm tu sbb nak habiskan stok,hihihi
Jagung tu pulak Liza gunakan jagung susu yg beli kat Cameron Highland hari tu sbb tu isi jagung tu nampak putih je..










RESEPI BUBUR JAGUNG DURIAN BERSAGU
Bhn2:



5 tongkol jagung - ambil isi ( kalau nk guna isi jagungyg ready made pun blh,Aiman xkisah)
5 ulas durian / lebih
Segenggam beras pulut - basuh bersih( kali ni Liza guna sagu)

Beberapa ulas isi nangka - Liza tambah kali ni
1 biji kelapa- ambil santan
Gula secukup rasa
Sdkt garam - utk bg rasa lemak
Daun pandan

- rebus isi jagung hingga masak dan lembut.
- masukkan semua bhn ke dlm periuk jagung td dan masak.
- bila pulut dah masak, tutup api.
- dah pun siap...wallllaaaa

Roti Sardin..Siappp






Masih setia dgn resepi roti canai yg ni, dah banyak kali Liza buat dan hasilnya mmg memuaskan hati..
Bila adik minta buatkan roti canai milo, maka bermulalah tarik menarik doh atas dulang,hihiihi
Tapi yg versi sardin ni mestilah utk umi, sedapp n lembut doh roti ni









RESEPI ROTI CANAI HOMEMADE


Bhn2:

  • 3 cawan tepung gandum
  • 1 hingga 1 1/2 cawan air
  • 1 sudu besar marjerin
  • Garam secukup rasa
  • 2 sudu besar susu pekat manis
  • 1 sudu besar minyak masak


Cara-cara

  • Air + garam + susu = di kacau = Bahan A
  • Bahan A di campur sedikit demi sedikit dgn tepong (uli cara manual). tp campur semua kalau menggunakan mesin.
  • Campur minyak masak
  • Campur marjerin
  • Uli doh hingga lembut dan elastik. Selepas dough telah siap di buat, tutup dgn kain yg lembab dan rehatkan 30 minit.
  • Buatkan bulat kecil kecil 75gm-90gm setiap satu. ( satu adunan ni boleh dapat dalam 8-10 roti canai)
  • Dan saluti dgn marjerin utk mengelakkan ia dari melekat.(hana salut dengan minyak)
  • Tinggalkan selama 2 jam.
  • Siap utk di tebar dan dibentuk samada nak buat style 4 segi atau style sanggul/pusing
  • Lepas dah masak jangan lupa masa masih panas-panas tu tepukkan roti canai tu guna dua belah tangan macam kat kedai tu...nanti baru timbul segala layer yg kat dalam tu.


PETUA utk buat roti canai:
1. Untuk menjadikan roti canai itu LIAT = taruh minyak
2. Untuk menjadikan roti canai itu CRISPY = taruh gula or tambah susu pekat manis
3. Untuk menjadikan roti canai itu lembut sehingga ke petang = uli dgn air sejuk/ais


Pulut Mangga ala Thai...





Assalamualaikum wbt...pulut mangga ni Liza buat masa abg cuti ari tu, sbb dah lama dia request..Alhamdulillah bertambah2 dia makan

Resepi utk pulut n kuah santan tu sama je dgn resepi pulut dgn kastad telur yg Liza buat tempohari..
Sepatutnya atas pulut tu tabor bijan masa hidang, tapi Liza tak buat sbb malas,hihihi









RESEPI PULUT MANGGA ALA THAI




Bahan-bahan untuk pulut :
 
  • 400 gram beras pulut, rendam semalaman
  • 1 cawan santan pekat
  • 1 cawan santan cair
  • 2-3 sudu besar gula
  • sedikit garam
  • beberapa helai daun pandan / daun pisang
  • 2 sudu besar bijan, dibakar tanpa minyak untuk taburan
 
 
Bahan untuk kuah santan:
  • 1 cawan santan pekat
  • 1 sudu kecil tepung beras atau tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
  • 1 helai daun pandan, carik dan simpul
  • garam secukup rasa (biar kuah agak masin)

Cara Penyediaan:

Cara-cara untuk pulut:
  1. Panaskan pengukus. Lapik dulang pengukus dengan daun pisang atau susun daun pandan rapat-rapat.
  2. Bilas pulut yang telah direndam semalaman dan tapis keluar airnya. Masukkan ke dalam dulang kukusan dan kukus sehingga lembut. Anggaran masa kukus adalah selama 20 minit.
  3. Apabila sudah lembut, angkat dan masukkan pulut kukus ke dalam mangkuk yang besar.
  4. Satukan santan pekat, santan cair, gula dan garam dan kacau sebati. Tuang bancuhan santan ke dalam pulut yang masih panas tadi. Balik-balikkan pulut dan biar seketika supaya kuah bancuhan meresap ke dalam pulut. Apabila pulut sudah kering meresap kuah santan, ambil garfu dan gemburkan pulut.
  5. Hidang bersama kuah santan, buah mangga / egg custard dan taburan bijan.
Cara-cara untuk kuah santan:
  1. Panaskan santan pekat di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana. Masukkan garam, daun pandan dan bancuhan tepung. Teruskan kacau supaya santan tidak berketul. Kalau agak cair masukkan sedikit lagi bancuhan tepung. Anda boleh agak-agak kepekatan di sini.
  2. Pastikan kuah mempunyai rasa yang agak masin supaya dapat menyeimbangi rasa manis buah mangga dan pulut. Angkat dan sejukkan.
  3. Hidangkan  bersama pulut, mangga masak dan taburkan bijan ..

 

Monday, October 9, 2017

Somtam / Kerabu Betik ala Thai...


Intai resepi dr dapo Lina, sedap n berbaloi mencuba...katanya resepi asal dr Maz Bahrain, lama sgt tak dgr khabar Maz..harap2 Maz n family sentiasa di dlm lindungan Allah swt...Aamiin

Thanx utk kedua2nya ye,akan buat lagi guna resepi ni...sedapp




 
 


RESEPI KERABU BETIK MUDA@SOM TAM

 Bahan2:

1 mangkuk betik muda yang disagat panjang
1 biji limau nipis - amik jusnya
1 biji tomato (hiris halus)
2 biji cili padi
2 ulas bawang putih (tumbuk)
1/4 cawan nisan putih (gula kabung thai )
Sos ikan(fish sauce)
Perasa (jika suka)
kangkung dan kacang panjang
sedikit kacang tanah yang digoreng 
sedikit udang kering thai (warna oren tu)


Cara2 :

Dalam lesung masukkan nisan somtam, gesek-gesek biar hancur/lembut. Kemudian masukkan cili padi dan bawang putih. Tumbuk sikit sekadar nak pecahkan bawang dan cili. Masukkan tomato (tomato ni LiNa Pg hiris dan masukkan kemudian bersama betik sagat)gesek lembut je, Masukkan kicap ikan secukupnya dan jus limau. Sesuaikan rasa, biar ada rasa manis, masin yang seimbang dan sedikit rasa masam. Dalam mangkuk lain satukan betik, udang kering, kacang tanah dan sos tadi. Gaul sebati. Sedia untuk dihidang bersama kangkung atau kacang panjang (LiNa Pg simpan sebentar dalam peti sejuk supaya rasa masam,manis, masin mesra kemudian barulah dihidang)


Chicken Quesadilla...




 
 
 
Walaupun nama yg berbeza, tapi basic dia sama je..semuanya dr tortilla..kalau selalu Liza buat wrap atau gulung tapi kali ni Liza buat versi cmni yg org panggil quesadilla
 
Nak letak lauk apa pun terpulang pada citarasa, kali ni Liza ltk lauk yg mmg selalu Liza buat mcm kat bawah

 
 





RESEPI TORTILLA GULUNG AYAM BERKEJU / QUESADILLA
Bhn2:

Beberapa keping roti tortilla readymade -kali ni guna tortilla SD homemade
Lebihan ayam goreng ( ayam bakar pun boleh)- potong kecil
Mayonis
Timun - potong kecil
Tomato - potong kecil
Cheddar cheese secukupnya

- masukkan ayam, timun dan tomato hiris ke dlm mangkuk dan gaulkan dgn mayonis secukupnya..
- ambil sekeping tortilla dan letakkan sekeping keju dan inti td di atasnya, ..
- gulung tortilla tersebut dan buat sehingga habis..
- panaskan pan dan bakar tortilla sekejap hingga keju cair..
- sedia dihidang ...

Kalau nak letak sikit sos thai pun boleh, lagi ummmppphh..

Kuih Sagu / Bronok...



Dah lama sangat tak buat kuih ni..masa abg cuti sem baru2 ni, sempat lah teringat nk buat kuih ni sbb ni fav abg, abg cakap dah lama tak makan kuih ni,hihihi









RESEPI KUIH SAGU AKA BRONOK

Bhn2:

150 gm sagu putih
2 cawan air
1/2 cawan gula
daun pandan
pewarna merah/hijau
kelapa muda - parut dan gaul dengan sedikit garam


Cara Memasak:-


Basuh sekejap sagu dan toskan (jangan basuh lama2, hancusss kang). Masak air bersama gula hingga gula larut. Masukkan daun pandan dan pewarna. Bila air mendidih masukkan sagu dan perlahankan sikit api. Kacau sagu hingga menjadi jernih sikit. Bila telah pekat, tuang ke dalam loyang yang telah dibasahkan terlebih dahulu. Sejukkan dan potong. Gaul dengan kelapa parut.


Country Sourdough Loaf ( Healthy Seeds)..






 
COUNTRY SOURDOUGH BREAD ( HEALTHY SEED)

 

 Bhn2:

 
A


150gm active starter

175gm air

200gm tepung roti

50gm tepung rye - guna tepung wholemeal

1 s/k  garam

10gm madu / brown sugar


B:


1 s/b black sesame seed
1 s/b chia seed
2 s/b air


- campurkan air dgn black seed dan rehatkan selama 1/2 jam


 


 Cara:

1. Gaulkan semua bhn KECUALI garam dan healthy seeds, gaul kasar dan tutup dgn tuala lembap..rehatkan ( autolyse ) selama 1/2 jam


2. Garam dan healthy seeds dicampur selepas adunan direhatkan ..gaul garam dan seeds dgn tangan hingga semuanya mesra


 

3. Strecth n fold setiap 30 minit dalam tempoh 2 jam - ( S&F )


4. Proofing yg pertama di suhu bilik hingga naik sekali ganda  -  ( Bulk Fermentation )


 

5. Keluarkan dr mangkuk dan tekan lembut, bentukkan bulat dan rehatkan sebentar dalam 20 minit di atas papan pencanai - ( Bench Rest )


 

6. Bentukkan semula doh mengikut bentuk yg disukai samada bulat atau lonjong - ( Final Shape )


 

7. Masukkan doh td dlm banetton basket dan tutup dgn plastic wrap, biar doh naik 2 kali ganda


 

8. Panaskan oven pada suhu 220C selama 30 minit, keluarkan doh dr banetton basket , buat torehan dgn pisau di atas doh


 

9. Bakar selama 20 minit pada suhu 220C dan turunkan suhu ke 200C dan bakar lagi selama 20 - 30  minit.


 

* Sekiranya menggunakan Dutch Oven, bakar pada suhu 220C selama 20  minit dgn penutup dan selepas itu buka penutup dan turunkan suhu kepada 200C dan bakar lagi selama 20 - 30 minit.







 
 
Liza makan dgn potato soup, sedappp..anak2 pun suka, alhamdulillah
 
 
 
 


Thai Egg Custard Sweet Sticky Rice...




Assalamualaikum wbt..dah lama teringin nak buat pulut dgn egg custard ni, lps balik dr Krabi dulu, adik selalu tanya umi pandai tak buat pulut macam yg kita makan dkt Karbi tu..huhu, jadi umi terpaksa lah gigih tanya Cik Google resepi ni

Nasib baik adik cakap umi buat lagi sedapppp, saje nk bodek la tu...hihii










THAI EGG CUSTARD WITH SWEET STICKY RICE

Bhn2:

4 biji telur A
1 cawan palm sugar / gula
3/4 cawan santan
1/2 s/teh garam
Esen vanilla
4 helai daun pandan - siatkan sikit

- pukul telur dan masukkan gula, santan, garam dan esen vanilla
- masukkan daun pandan dan ramas sedikit bersama adunan telur td
- tapis adunan ke dlm bekas sesuai dan kukus adunan telur 15-20 minit atau sehingga masak.
- sejukkan dahulu sebelum dipotong

* Liza kukus dalam acuan ramekin , dapat 4 bekas



Resepi dan cara buat pulut sama dgn resepi pulut manga thai. jom tgk..


Bahan-bahan untuk pulut :
  • 400 gram beras pulut, rendam semalaman
  • 1 cawan santan pekat
  • 1 cawan santan cair
  • 2-3 sudu besar gula
  • sedikit garam
  • beberapa helai daun pandan / daun pisang
  • 2 sudu besar bijan, dibakar tanpa minyak untuk taburan


Bahan untuk kuah santan:
  • 1 cawan santan pekat
  • 1 sudu kecil tepung beras atau tepung jagung, bancuh dengan sedikit air
  • 1 helai daun pandan, carik dan simpul
  • garam secukup rasa (biar kuah agak masin)

Cara Penyediaan:

Cara-cara untuk pulut:
  1. Panaskan pengukus. Lapik dulang pengukus dengan daun pisang atau susun daun pandan rapat-rapat.
  2. Bilas pulut yang telah direndam semalaman dan tapis keluar airnya. Masukkan ke dalam dulang kukusan dan kukus sehingga lembut. Anggaran masa kukus adalah selama 20 minit.
  3. Apabila sudah lembut, angkat dan masukkan pulut kukus ke dalam mangkuk yang besar.
  4. Satukan santan pekat, santan cair, gula dan garam dan kacau sebati. Tuang bancuhan santan ke dalam pulut yang masih panas tadi. Balik-balikkan pulut dan biar seketika supaya kuah bancuhan meresap ke dalam pulut. Apabila pulut sudah kering meresap kuah santan, ambil garfu dan gemburkan pulut.
  5. Hidang bersama kuah santan, buah mangga / egg custard dan taburan bijan.
Cara-cara untuk kuah santan:
  1. Panaskan santan pekat di dalam periuk dan masak di atas api yang sederhana. Masukkan garam, daun pandan dan bancuhan tepung. Teruskan kacau supaya santan tidak berketul. Kalau agak cair masukkan sedikit lagi bancuhan tepung. Anda boleh agak-agak kepekatan di sini.
  2. Pastikan kuah mempunyai rasa yang agak masin supaya dapat menyeimbangi rasa manis buah dan pulut. Angkat dan sejukkan.










Tuesday, October 3, 2017

Sourdough Ciabatta..


Teringin rasa roti mat salleh ni, jadi buat jugak la..dr resepi ni dpt  3 biji je roti ni, Alhamdulillah dapat la buat sandwich utk breakfast esok, kan
Tekstur roti ni mmg lembut sgt kt dlm tu, rasa nak tekan2 je,hihii







SOURDOUGH CIABATTA

100 gm active sourdough starter
185 ml water
5 gm salt
15 gm olive oil
250 gm bread flour + more for dusting

- mix all the ingredients in a mixing bowl, mix until well incorporated..the dough is soft n sticky
- cover the bowl with plastic wrap n let the dough rest at room temperature for 2 hours until risen with surface is dotted with bubbles ( Liza perap 3 jam sbb suhu sejuk)..
- place the bowl in the fridge overnight 7 - 10 jam ( Liza ltk pkl 7.30pm dan keluarkan pkl 6.30am - lbh kurang 11 jam )
- flour the work surface n turn the dough out. Sprinkle the dough with a little flour n gently punch down the dough to deflate it.
- flatten the dough n fold it into thirds
- flatten it again n repeat to fold the dough into thirds from the longer side.
- shape the dough into rectangle
- cut the dough into 3 equal pieces using pastry scrapper
- place on a baking tray., cover it with plastic wrap n let the dough rise at room temperature for 1-2 hours until doubled in size.
- preheat oven at 220C n bake for 15-20 minutes until ciabtta is light brown in colour





 
 
Percubaan pertama buat ciabatta, rupa tak begitu cantik...tak pe, next time cuba lagi
 
 
 
 


Donut with Salted Caramel Sauce..






Kali ni Liza cuma nk share resepi salted caramel sauce ye, resepi utk donut tu dah bnyk Liza share, pilih je yg mana berkenan








SALTED CARAMEL SAUCE / SOS KARAMEL MASIN

Bhn2:

1 cawan gula
1/2 cawan krim putar
6 s/makan mentega
1 s/teh garam halus


- panaskan gula di dlm kuali hingga cair dan sedikit perang
- masukkan butter dan kacau
- masukkan krim putar dan kacau lagi hingga semua sebati
- bila mendidih tutup api dan masukkan garam, gaul rata
- sejukkan





Sambal Ikan Rebus Mangga...



 
 
 
 
Bila nampak je manga, mula la terbayang sambal nan satu ni..rasanya lama sgt tak buat sambal ni
 
RESEPI SAMBAL IKAN REBUS MANGGA
 
Bhn2:
 
10 biji ciliapi
1 ekor ikan sardin - rebus dgn garam n asam keping
Sedikit garam
1 biji manggan muda - buang kulit dan hiris halus
 
 

 
 
 



- tumbuk halus ciliapi bersama sedikit garam kasar hingga betul2 halus
- masukkan ikan rebus dan tumbuk lagi hingga semuanya sebati dan halus
- akhir masukkan manga muda td dan tumbuk manja, sekadar utk meratakan semua bhn
- angkat dan hidang



Roti Bakar Lemak Berkrim dan Berkeju...





Bila dah ketandusan idea mulalah keluar macam2 idea yg pelik2,hihi
Ni pun sbb nk perabiskan stok roti, maka terhasillah roti bakar ni
Sedap dgn rasa manis dan rasa masin dr cheese, gabungan yg perfect








ROTI BAKAR LEMAK BERKRIM DAN BERKEJU

Bhn2:

Roti sandwich
Susu pekat manis secukupnya - utk sapu pada roti
Beberapa keeping cheddar cheese
Butter

- ambil sekeping roti, sapu dgn susu pekat secukupnya
- letakkan sekeping cheddar cheese dan tutup dgn sekeping roti lagi
- sapu permukaan roti dgn butter dan toastkan skjp hingga perang
- balikkan roti dan masak sebelah lagi hingga perang dan cheese mencair.
- angkat dan sedia dihidang


Fish Burgerlicious...






Assalamualaikum wbt dan salam manis utk semua...burger ikan ni mmg dah lama Liza buat tapi jugak dh bnyk kali Liza buat sebab sedap dan yang paling penting sng nak buat..dressing atau sos special tu blh buat awal dan simpan dlm fridge, bila nak guna keluarkan dan terus blh guna je
Resepi sos tu Liza pernah share kat SINI, blh makan dgn apa saja





 
 
 
 
FISH BURGERLICIOUS


Bhn2:

Ikan dori fillet - potong dan bersihkan
Tepung bestari secukupnya



- perap ikan dori dgn tepung bestari dalam 30 minit
- panaskan minyak
- salut ikan dori td dgn tepung bestari sekali lg
- goreng hingga masak keemasan, angkat
 
Lemon Vinaigrette:
 
1/2 s/teh parutan kulit lemon
2 s/b lemon juice
1 s/t gula
4 s/b xtra virgin olive oil
1 s/t oregano
1 s/t bawang putih - parut halus
Serbuk lada hitam secukupnya
 - gaul semua bhn hingga sebati dan simpan dlm fridge 15-20 minit sebelum digunakan
- gaulkan dgn salad kegemaran
* utk burger ni Liza gaulkan dgn salad, timun dan tomato ( semua sayuran dipotong dadu)
 
 
Cara buat burger:
 
- potong separuh roti dan sapu dgn butter setiap keeping
- toastkan skjp agar rangup
- sapu roti td dgn sos special, letakkan sayuran td, lapis dgn ikan grg dan tutup dgn roti yg sebelah lagi yg juga telah disapu dgn  sos special td..
 
 
 
Ni la rupa lemon vinaigrette tu ye
 


Roti burger homemade, atas tu Liza tabor dgn tpg semolina



 
 
 

Wednesday, September 27, 2017

Kung Pao Chicken / Ayam Gajus...



Dah lama tak buat lauk nan satu ni, sampailah satu hari adik ckp..sedap kan ayam gajus yg kita makan kat kedai sekian2 tu...tuuuuttt, masa tu la rasa tercabar,hihii
Dah pernah buat dulu tapi mungkin masa tu adik pun kecik sgt lgi,hahaha
Nasib baik lps mkn tu dia ckp sedap, kiranya berbaloi la walaupun dah lama tak buat kan, cuma kali ni Liza buat versi berkuah sikit sbb nk padankan ngn telur dadar Thai ..





RESEPI KUNG PAO CHICKEN aka AYAM GAJUS

Bhn A:

  • 600 gm ayam
  • tepung jagung
  • garam
  • Bahan B
  • 100 gm kacang gajus - goreng dan toskan minyak
  • 30 gm lada kering - pilih yg lebar2 dan potong dlm 1 - 1.5 inchi panjang
  • 2 biji bawang besar (kuning) - potong dadu besar2
  • 4 ulas bawang putih - ditumbuk halus
  • 1 biji lada bangala hijau- potong lebar2 sediikit
  • 3 sdm sos tiram
  • 2 sdm cili sos
  • 1/4 cwn air
  • minyak utk menumis
  • garam-jika perlu
  • 2 inci halia - ditumbuk halus
  • Daun selasih - Liza tambah
  • - Utk bahan A tadi - isi ayam disalutkan sedikit garam dan tepung jagung - kemudian goreng dan toskan
    - Panaskan sedikit minyak dlm kuali.

    - Goreng lada kering hingga garing dak ketepikan

    - Tumis halia dan bawang putih hingga garing dan masukkan bawang besar

    - Masukkan lada bangala, isi ayam dan sos tiram dan cili sos dan sedikit air.

    - Biarkan kering masukkan kacang gajus, kacau dan matikan api.
     
     
     
     
     
     
     
     

    Kroket / Croquette..






    Haritu ternampak rakan IG Aida asyik dok upload gmbr kroket ni..jadi kebetulan hari tu semua bhn2 ada , jadi on je la projek kroket ni utk minum ptg

    Alhamdulillah mmg terlajak sedap, hubby n anak2 mkn berulang2 , mmg cnfirm kena buat lagi lps ni,hihii









    RESEPI KROKET

    Bhn2:

    3 ulas bawang putih
    2 keping dada ayam - cincang halus
    100 ml susu segar
    4 s/makan tepung gandum
    Garam secukup rasa
    Serbuk lada hitam
    500gm ubi kentang - rebus / goreng empuk dan lenyek
    1/3 buku Cheddar parut
    Daun sup
    Carrot


    - campurkan semua bhn dan bentukkan ikut selera, samada bulat atau lonjong
    - celupkan ke dlm telur dan salut dgn breadcrumbs
    - goring hingga keemasan
    - boleh juga difrozenkan

    * lauk ataus sayuran terpulang pada selera masing2








    Hokkaido Milk Loaf...









    Roti ni mmg sedap sgt, lemak berkrim disukai ramai,hihihi...tq Che Nurul yg sudi berkongsi resepi roti ni kat IG ..utk satu adunan ni, Liza dapat buat roti sandwich tu 700gm dan roti burger 60gm dapat 6 biji//kalau nk buat sikit, pandai2lah adjust sukatan ye










    HOKKAIDO MILK LOAF


    Bhn2:

    540gm tepung roti
    80gm gula
    8gm garam
    9gm susu tepung
    10gm yis segera
    86gm telur - pukul sikit ( lebih kurang 11/2 biji telur A)
    125gm whipping cream
    184gm tangzhong
    50gm mentega- cairkan


    Tangzhong:

    50gm tepung roti
    250ml air

    - masak atas api hingga likat, kacau selalu utk mengelakkan berketul
    - tutup api dan pindahkan ke dlm bekas sesuai.
    - tutup dgn plastic wrap utk elak dr terjadi 'skin' , biarkan sejuk pada suhu bilik sebelum digunakan
    - boleh juga disimpan dalam fridge sebelum digunakan



    Cara buat roti:

    - masukkan semua bhn basah ke dlm BM, diikuti dgn bhn kering
    - biarkan BM menguli roti mcm biasa sehingga doh elastik
    - keluarkan doh, gelek dan gulung doh memanjang, ikut saiz Loyang yg kita akan gunakan nnt
    - masukkan ke dlm Loyang yg telah disapu butter dan biarkan doh naik dua kali ganda
    - panaskan oven 180C selama 15 minit
    - bakar roti selama 45 minit atau sehingga roti masak keperangan




    Snickers Chocolate Muffin...






    Masih menggunakan resepi kat SINI sbb sedap dan anak2 suka, cuma kali ni Liza tambah coklat snickers kt dlm dan topping ..











    RESEPI HEAVENLY CHOC MUFFIN
    Bhn2:

    A:

    2 cawan tepung naik sendiri
    1/2 cawan gula perang
    1/2 cawan gula kastor
    1 s/t baking soda
    1/2 cawan serbuk koko
    2 s/b horlick
    1 sachet nescafe 3 in 1
    - ayak semua bhn di atas


    B:

    1/2 cawan fresh cream
    1/2 cawan susu segar
    1 biji telur A
    1/4 cawan minyak jagung
    - kacau manja semua bhn hingga sebati


    C:

    1/2 cawan white choc chips - ltk snickers yg dipotong kecil
    1/2 cawan choc chips

    Hiasan :

    White choc chip
    Choc chip
    - kali ni guna snickers









    - panaskan oven 220C selama 15 minit
    - masukkan bhn B ke dlm bhn A dan kaup balik semua bhn hingga sebati
    - masukkan bhn C dan kaup balik lagi, JGN terlebih menggaul ye, hanya utk bg sebati je..
    - gunakan scoop aiskrim dan masukkan adunan ke dlm cup atau bekas yg disediakan
    - bakar selama 20-25 minit atau sehingga masak..





    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...