Friday, September 19, 2014

Ayam Goreng Seri Wangi Chef Wan...



 Assalamualaikum wbt dan salam manis buat semua...masih dalam mood bercuti kan, kadang2 tu nak masak pun rasa malas...hihii
Lauk ni sebenarnya dah lama Liza buat cuma tak berkesempatan nak publish je..kalau zaman sebelum jd blogger dulu mmg selalu jugak la Liza masak ayam ni sebab menepati selera family Liza..

Resepi ni Liza ambik dr buku Chef Wan, so pada sesiapa yg berkenan nk cuba buat lauk ni, boleh lah tgk resepi kat bawah ye..



RESEPI AYAM GORENG SERAI WANGI CHEF WAN

Bhn2:

4 keping dada ayam( Liza guna semua bahagian) - potong kecil
2 s/b sos tiram
Garam secukup rasa
1 biji telur - kocok sedikit
3 s/b tepung jagung
- gaulkan ayam dgn bhn2 di atas dan ketepikan sebentar

2 batang serai - hiris halus
1 kuntum bunga kantan - hiris halus
10 tangkai cili padi - hiris halus
2 s/b rempah tomyam
1/4 cawan air
1 s/t madu
11/2 s/b mayonis
3 helai daun limau purut - hiris halus
Minyak



- goreng ayam hingga kekuningan dan garing, angkat dan toskan..
- panaskan sedikit minyak yang bersih ( Liza guna minyak lebihan ayam td) dan tumiskan bhn2 hiris serta rempah tomyam hingga naik bau..
- masukkan air, madu serta ayam, kacau rata..
- angkat dr api dan tambah mayonis, kacau sebati..
- tabur daun limau purut diatasnya..




Senang kan cara nak masak ayam ni, semua main hiris je..tapi rasanya, insyaallah sedap..


Friday, September 12, 2014

Kuih Getas / Kuih Badak....



Semalam masa borak2 dgn adik Liza, dia rekomenkan buat kuih ni utk minum ptg nnt...dia cakap kuih ni sedap..tapi mmg jakun sejakunnya lah Liza ni, mmg tak pernah tgk atau tak pernah makan pun kuih ni...masyaallah teruknya kan..

Adik cakap kat Kelate org panggil kuih badak, kat negeri lain org panggil kuih getas...ada yg buat bntuk lonjong, tapi Liza prefer buat bntuk bulat, senang...hihii

Disebabkan keinginan nak cuba buat, makan terjadilah kuih ni ptg semalam sbb tgk semua bhn pun dah ada kt umah..tak disangka anak2 mmg suka sgt dgn kuih ni, mungkin sebab rasa lemak kelapa dan manis gula tu kot...



Dalam banyak2 resepi Liza berkenan dgn resepi dr Jurnal Bdaria sbb resepi ni menggunakan sedikit tpg gandum...jom kita tgk resepi ye, thnx bdaria...


 RESEPI KUIH GETAS
 
Bahan-bahannya:-
 
  • 250gm tepung pulut
  • 20gm tepung gandum
  • 150gm kelapa parut putih/kelapa parut muda
  • 130-150ml air (jangan terus tuang semua, tuang sikit-sikit dulu)
  • sedikit garam
  • Minyak untuk mengoreng
 
Cara-caranya:-
  1. Satukan kedua-dua tepung dan kemudian masukkan kelapa parut serta garam. Tuang air sedikit demi sedikit sehingga menjadi doh. Pastikan ia tidak terlalu lembik sangat.
  2. Biarkan sebentar selama 10 minit - Liza skip
  3. Buatkan bulat-bulat kecil dan kemudian leperkan sama ada ia berbentuk lonjong atau leper. Mak saya akan canai atas dulang dan kemudian potong segiempat. pastikan anda sapukan sedikit minyak ditangan anda apabila hendak memegang doh dan menyapu minyak atas dulang apabila hendak meletak doh supaya tidak melekat.
  4. Panaskan minyak dengan api sederhana.
  5. Apabila agak panas, goreng kuih sehingga kekuningan
  6. Pastikan anda sentiasa balik-balikkan kuih supaya tepung tidak mengelembung dan pecah
  7. Bila dah kekuningan, angkat dan toskan dengan tisu masakan.




SIRA AIR GULA

Bahan-bahannya:-
  • 1/2 cawan gula pasir
  • 1/2 cawan air
  • 1 helai daun pandan - Liza tambah
Cara-caranya:-
 
  1. Masukkan gula dan air kedalam kuali yang agak besar. Masak dengan api sederhana......api sederhana ye bukan api kecil atau api yang kuat. 
  2. Jika anda perhatikan buih-buih tu mula-mula ia akan memenuhi bahagian tepi dan kemudian ia akan merebak kebahagian tengah.
  3. Biarkan ia selama 7 minit.
  4. Apabila sudah 7 minit, cuba titiskan setitik air gula atas piring dan kemudian guna jari telunjuk sentuh air gula tadi dan temukan jari telunjuk dengan ibu jari. Lekat-lekatkan beberapa kali.....ia dikira sudah 'menjadi' bila anda rasa ia melekit-melekat dijari dan akan menghasilkan ketulan-ketulan halus kat jari. Kalau tak.....biarkan satu minit lagi. Ketika saya buat ia dalam 9 minit baru saya tutup api. So pastikan pada sukatan diatas, tempoh masak air gula supaya ia pekat adalah dalam 8-10 minit. Jika lebih 10 minit anda akan dapat gula hangus.
  5. Terus matikan api dapur ye.
  6. Kemudian baru masukkan kuih-kuih yang anda hendak sira kedalam kuali dan kacau sampai bunga-bunga gula keluar.

Apam Nasi / Apam Salju....



Lama bebenor rasanya tak buat n tak makan apam ni...tak tau lah kenapa...hihii
So, ari tu kebetulan ada masa, awal2 lagi Liza dah perap apam ni..at least lepas ambik adik dr sekolah boleh terus kukus utk makan ptg..


Malas nk bebel pjg2, jom tgk resepi..Liza tepek sekali lg resepi kat bawah ni..


RESEPI APAM NASI

Bhn2:

2 cwn nasi sejuk
2 cwn tpg gndum
2 cwn tpg beras
1 cwn gula perang
3/4 cwn gula pasir
2 1/2cwn air
2 cm/teh yis segera
kelapa parut & secubit garam - gaul (utk kelapa tahan lebih lama, kukus sekejap)

- kisar nasi bersama air , tuang air sdkt demi sdkt.
- masukkan gula perang dan gula pasir & kisar lg hingga sebati
- dlm satu bekas lain , campurkan kedua2 tpg dan yis dan gaul rata
- tuang bhn2 kisar td kedlam bekas tepung dan gaul hingga sebati
- tutup bekas dan perap adunan selama 3 jam
- panaskan kukusan, sapu acuan dgn sdkt minyak mkn
- sudukan adunan apam dan kukus selama 15 min.


# Sebenarnya Liza tak pasti empunya resepi ni ye, andaikata empunya resepi ni singgah kat dapur Liza ni, Liza mintak dihalalkan segala perkongsian ni, terima kasih #..


Rendang Ayam Nasi Kandar...



Assalamualaikum wbt...lauk ni sebenarnya Liza buat semalam..ari tu lagi dok teringin nak buat, tapi disebabkan bnyk sgt yg nak buat, jadi tertangguh sehingga semalam...terima kasih Lina sbb war2kan resepi ni kat fb...terima kasih jugak pada mereka2 yg terlibat especially Chef Ammar...

Lauk ni mmg best anak2 cakap dan yg penting tanpa santan...bhn2 pun senang je, try la buat..Liza makan dgn nasi putih je, sesuai jugak utk nasi2 berperisa , almaklumlah dah namanya rendang kan...hihii




RESEPI RENDANG AYAM NASI KANDAR

Bhn2:

1 ekor ayam potong 12
50 gm bwg putih d blend @ 12-14 ulas
50 gm lengkuas d blend - 2 ulas sebesar ibu jari
50 gm halia d blend  - 2 ulas sebesar ibu jari
80 ml minyak utk menumis
250 gm cili giling
80 ml kicap
2 btg serai di ketuk
3 biji buah pelaga
1 btg kayu manis
2 helai daun pandan
2 tangkai daun kari
3 biji buah tomato belah 4 - xletak, xde stok
Garam secukup rasa
Air anggaran 1 liter 
3 biji ubi kentang - Liza grg dulu
 
Bhn hiasan
 
Kacang peas - Liza xletak
 
Cara:
 Panaskan minyak, tumis bwg, halia, lengkuas, kayu manis, pelaga.
Masukkan cili giling tumis hingga cili masak masukkan serai, daun kari dan daun pandan.
Masukkan ayam dan tuang air.. Masak hingga airnya kering dan ayam masak dgn api sederhana.
Sedap mkn dgn nasi tomato atau nasi arab dan jelatah.





Wednesday, September 10, 2014

Swiss Roll Pandan Kaya....



Assalamualaikum wbt dan salam bersua kembali...kali ni Liza nk share swiss roll pandan yg Liza buat ari tu, sedap bangat n rasa lemak2 dan wangi pandan tu mmg membangkitkan selera..sekejap je dah licin, uhuhuu..

Kali ni Liza cuba resepi dr dapur Nazrah yg katanya resepi asal ni dr Kak Zana, thnx ye kalian berdua sbb kek gulung ni mmg sodaapp...


RESEPI SWISS ROLL PANDAN KAYA

Bhn2:

5 biji kuning telur
50 g gula castor
1/4 s.teh garam
50 ml. minyak jagung
50 ml. santan- Liza blend dgn 2 helai daun pandan
110 g tepung gandum
1/2 s.teh baking powder
sikit pewarna -- jika perlu

Bahan B :-

5 biji putih telur
100 g gula castor
1/4 s.teh cream of tartar

Sebarang jenis jem atau krim untuk sapuan- Liza guna kaya




Cara-cara Membuatnya:-
1. Sediakan acuan swiss roll 12" x 12" yang dilenserkan dan dialas dengan kertas kalis
minyak ---alas seluruh acuan sampai bahagian tepinya.Panaskan oven kepada 175c.
2. Ayak tepung bersama baking powder.Ketepikan.

3.Di dalam sebuah mangkuk,masukkan bahan-bahan A selebihnya dan kacau dengan menggunakan whisk saja untuk sebatikan kuning telur,gula,garam,minyak dan santan.Setelah itu masukkan tepung perlahan-lahan dan kacau hingga sebati. Ketepikan.

4. Didalam mangkuk lain putarkan bahan B dengan mixer hingga kembang dan gebu,bila diangkat mixer,telur putih akan terbentuk peak---macam buat kek chiffon.

5. Kemudian,campurkan adunan B tadi ke dalan adunan A dan gaul perlahan-lahan dengan menggunakan sudip plastik saja...hingga adunan sebati.Jangan digaul terlalu lama.Cukup sekadar adunan tepung dan adunan putih telur sebati.- Liza ambil 2 s/b + pewarna coklat utk buat hiasan atas tu

6. Tuangkan ke dalam acuan swiss roll yang telah disediakan tadi dan ratakan adunan.- Letakkan sedikit adunan coklat td dan lorekkan

7. Letakkan acuan di bahagian tengah oven dan bakar selama lebih kurang 20 - 25 minit.

8. Setelah masak, keluarkan segera kek daripada acuan biarkan dalam 3 minit,kemudian sapukan dengan jem pilihan dan gulung dengan berhati-hati.

9. Sedia untuk dimakan.





Tuesday, September 9, 2014

Mee Rebus Haji Wahid Lagiiii....



Atas permintaan hubby maka Liza buat lagi mee rebus ni, dah jadi menu peberet hubby n anak2...thnx pada ct yg memanjangkan resepi ni..
Mee rebus Haji Wahid ni kalau tak silap Liza berasal dr Johor kan..kalau Liza silap, tolong perbetulkan ye..walaupun tak pernah rasa sendiri cmner rasa mee rebus yg sebenarnya, tapi dgn resepi ni pun dah cukup sedap dan menyelerakan...betoiii,  kalau tak caya jom buat..





RESEPI MEE REBUS HAJI WAHID
Bhn2:
2 kilo mee kuning, dicelur
1/2 kilo daging, dihiris halus ataupun tetel
4 biji keledek, direbus dan dikisar
1 cawan tauchu, dicuci dan dikisar
3 ulas bawang putih, dikisar
3 biji bawang merah, dikisar
1 inci halia, dikisar
1/2 cawan udang kering, dikisar
3 batang serai, dititik
1 inci lengkuas, dititik
5 sudu makan rempah kari daging
garam, gula dan serbuk perasa secukupnya
minyak untuk menumis

Bahan Taburan Tepung Udang Kering- xbuat
1/2 cawan udang kering, dikisar
80g tepung gandum
¼ camt serbuk kunyit
garam
air secukupnya
minyak untuk menggoreng

Bahan Hiasan
tahu yang digoreng, dipotong kecil
daun sup, dimayang
bawang goreng
telur rebus, dibelah dua
lada hijau, dipotong bulat
taugeh, dicelur
limau kasturi, dibelah dua- ganti dgn limau nipis





Cara Menyediakan

Cara-cara untuk Tepung Udang Kering
Campurkan kesemua bahan-bahan dan gaul rata. Cara menggoreng ada teknik sikit. Bancuhan tepung direnjis pada minyak dan goreng adunan sehingga garing. Angkat dan toskan. Minyak kena banyak untuk menggoreng tepung ini.

Cara-cara untuk Kuah
Panaskan minyak dalam periuk. Masukkan serai dan lengkuas yang telah dititik. Kemudian tumis bawang putih, bawang merah, halia dan udang kering yang telah dikisar hingga naik bau. Masukkan rampah kari kacau rata, kemudian masukkan tauchu dan keledek yang telah dikisar bersama dengan daging. (selalu tauchu dan keledek yang dikisar kita letakkan air untuk senang dikisar) jadi tak payah tambah air takut kuahnya tak pekat. Masukkan garam, gula dan serbuk perasa.

Cara untuk menghidang
Hidangkan mee yang telah dicelur bersama taugeh. Tuangkan kuahnya dan kemudian hiaskan dengan tahu goreng, daun sup, bawang goreng, telur rebus, lada hijau, limau kasturi dan tak lupa juga taburan tepung udang kering.



Ayam Goreng Halia...


Lauk ni dah banyak kali Liza buat sbb senang dan family pun suka sangat...bhn2 pun mmg dah gerenti ada kat dapur kan, campak2 je dah siap...hihii


Kalau tak caya, jom tengok bahan2 kat bawah ni..sambil pejam mata pun boleh masak lauk ni...hihii




RESEPI AYAM MASAK HALIA
Bhn2:

500 gm ayam - potong kecil dan bersihkan
1 labu bawang besar - hiris halus
4 ulas bawang putih - hiris halus
2-3 inci halia - hiris memanjang halus
2 biji cili merah - hiris
3 s/b sos tiram
4 s/b kicap manis - kali ni liza xletak sbb kicap dah habis...hihihi
Sdkt tpg jagung
Garam
Minyak masak




- gaulkan ayam dgn tpg jagung dan sedikit garam dan perap sebentar.
- panaskan minyak dan grg ayam hingga masak.
- tinggalkan sdkt minyak grgan ayam di dlm kuali, tumis semua bawang, cili merah dan halia hingga naik bau.
- masukkan sos tiram dan kicap manis, gaul sebati.
- akhir sekali masukkan ayam yg tlh digrg dan grg hingga semua bhn mesra dan sebati.
- angkat dan sedia dihidang...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...