Wednesday, August 27, 2014

Lempuk Durian n Tempoyak Homemade...



Ni salah satu makanan yg jadi peberet Liza...kalau masa budak2 dulu arwah nenek selalu buatkan utk kitaorg kalau tiba musim durian, kalau tak dapat balik kampong pun arwah akan datang ke rumah bawak macam2 jenis buahan dr dusun..seronok sangat masa tu, tapi sekarang semua tu dah jadi kenangan, ..semoga arwah mok dan arwah chik ditempatkan di kalangan mereka yg dikasihi Allah..Aamiin


Bila arwah moh dah takde, che ngah pulok yg selalu buat lempuk ni utk kitaorg anak2 sedara dia, jadi Liza belajar dr dia la, Alhamdulillah mmg sedap, cuma yg tak sanggup tu sbb terpaksa berdiri lama nak kacau sampai betul2 jadi likat..



Yang jual biasanya mmg akan tambah tepung sikit kan, tapi kalau buat sendiri ni, mmg lagi sedap la sbb hanya ada campuran durian dan gula semata2, takde campuran lain pun..kalau tak caya cuba buat..

Hari tu suruh hubby beli durian semata2 utk buat lempuk ni sbb dah lama rasanya tak makan..nak tau kenapa lempuk ni mahal, sebab pertamanya, caya tak Liza guna 15 biji durian tapi hanya dapat 2 bekas mcm kat atas tu je,, sebab keduanya kena kacau lama dgn api perlahan samapi dia jadi likat dan kaler berubah cmtu..jadi tak payah lah nak pertikaikan kenapa lempuk ni mahal ye..kalau kita buat sendiri baru kita akan tau..



Liza tulis jugak la resepi ye, mana tau ada yg nk try buat..

RESEPI LEMPUK HOMEMADE..

Bhn2:

15 biji durian - ambil isinya sahaja
Gula secukup rasa - agak2 ikut manis yg kita nak

- masukkan kedua2 bhn kedalam kuali dan kacau dgn api perlahan..
- sentiasa kacau ye, kalau tak nnt dia hangit kat bahagian bawah tu..
- kacau hingga durian dah bertukar warna kecoklatan dan likat, maknanya berat bila dikacau..
- bubuh dalam bekas dan sejukkan..
- lempuk ni akan tahan lebih lama kalau simpan dlm freezer..



Liza cuba jugak utk buat tempoyak, kiranya ni pestime Liza buat tau, selalu dok angkut yg che ngah buat je...hihihii
Takde la susah pun kan, ambil isi durian, gaulkan dgn sedikit garam dan gula, peram dalam bekas bertutup dalam 2-3 hari..sentiasa buang air yg berkumpul kat dalam bekas tu..lepas tu boleh simpan dalam petiais..dah boleh guna ye..


Bread Butter Pudding...



Dah lama sangat rasanya tak buat puding roti ni,jadi semalam dok godek2 resepi kesukaan family ni , masih menggunakan resepi marbeles dari Chef Asma, tapi kali ni Liza ikut sukatan dr dapur Anna, terima kasih Anna n chef..kalau nak tengok resepi asal, boleh klik SINI ye...


RESEPI BREAD BUTTER PUDDING

Bhn2:
(A)
  • 10 keping roti(secukupnya lebihkan pun takpe)
  • 250g butter (*Ana letak anggaran je)
  • 250g kismis
  • serbuk kulit kayu manis-secukupnya shj
 (B) Filling kastard /*separuh adunan
  • 1 liter fresh milk / *500ml fresh milk
  • 200g gula castor / *100g gula kastor
  • 10 biji telur / *5 biji telur gred A
  • 1 tsp esen vanilla / *1/2 sdt esen vanila

Cara2nya: 
  • Sapu acuan dgn butter & potong tepi roti(jgn di buang) 
  • Sapu roti ngan butter & susun roti dlm acuan. 
  • Setiap lapisan tabur kismis & serbuk kulit kayu manis 
  • Buat sehingga beberapa lapisan & tuangkan filling (bahan B).
  • Letak butter pada lapisan terakhir dan biarkan adunan sebentar sehingga roti tu lembut. 
  • Bakar suhu 160 C sehingga masak guna cara steambaked.

Cara2 buat filling: 
  • Campurkan kesemua bahan 
  • Tuangkan keatas roti & biarkan roti lembut.





VANILA SOS
Bahan2 / * separuh adunan   
(A)
  • 1 liter fresh milk / *500ml fresh milk
  • 200g gula kastor / *100g gula kastor
  • 1/2 tsp esen vanilla / *1/4sdt esen vanila
(B)
  • 40g custard powder /*20g tepung kastard
  • 250ml air / *125ml air masak
Cara2nya: 
  • Panaskan bahan(A) sehingga mendidih 
  • Bancuh bahan (B) & campurkan ke dalam bahan (A) 
  • Masak sehingga pekat(jika terlalu pekat boleh dicampur air @ fresh milk sedikit)



Kek Kapal Terbang / Plane Cake..



Assalamualaikum wbt...atas permintaan anak bujang yg nakkan umi dia ni buat kek kapal terbang 3D, maka terhasillah kek yg keras tangan ni...hiii

Dengan deko yg tak berapa kemas, Liza tetap berpuashati sbb dapat jugak sediakan kek ni utk brthday dia ari tu..ye la kan, org tak pernah nak ambil tahu ttg fondant, macam ni la..mmg terkial2 jugak la nak handle fondant tu sbb tak biasa..kalau org yg dah pro, mst pejam mata je buat kek 3D cmni kan..



Kat dalam tu Liza gunakan brownies nutella, nnt Liza masukkan resepi kt entri lain ye..





Selamat Hari Lahir utk Abang, semoga sentiasa menjadi insan yg terbaik dunia dan akhirat...Aamiin




Monday, August 25, 2014

Siro Labu...


Assalamualaikum wbt dan salam manis semua...ari ni hujan lebat membasahi bumi Batang Kali dr pagi lagi..Alhamdulillah , sekurang2nya sejuk jugak la kan..tapi bila dah sejuk2 mcm ni rasa malas la pulak...hihii

Siro labu ni mmg pemes kat Kelate kalau musim orang kahwin..tapi sekarang macam dah tak de org buat dah, mungkin jugak peredaran masa membuatkan kita tinggalkan apa yg nenek moyang kita buat dulu...sebab kalau dulu makanan pun dihidangkan, sekarang semua buffet kan..semua dah senang sekarang..




Hubby Liza mmg suka sgt dgn siro labu ni, tapi kena jarang2 makan jugak iye, angin la katakan...hihi
Bagi yg tak pernah rasa dan nak merasa tu, jom kita tgk reepi kat bawah ye, sukatan gula boleh dikurangkan ikut selera masing2 ye..Liza main agak2 je

RESEPI SIRO LABU
Bhn2:

Sebiji labu - potong dan rendam dgn air kapur
Daun pandan secukupnya
Beberapa keping nise
Sedikit gula
4 biji bunga cengkih

Alaskan daun pandan dalam periuk, masukkan labu yg telah dipotong dan taburkan gula melaka (nise) dan sedikit gula serta bunga cengkih. Rebus cmtu jer, nnt gula2 tu akan hancur dan empukkan labu tu. Tp api jgn besar yer, nnt kang air dah kering tp labu tak empuk2 lagi..




Thursday, August 21, 2014

Mexican Bun..



Tak tau kali yg ke berapa dah buat roti ni, anak2 suka..masa bakar tu, harum semerbak rumah dgn bau kopi...perghhhh

Liza masih menggunakan resepi yg sama dr Lilydvalley, mmg puashati dengan hasilnya...sama yg nak cuba buat, jom kita tgk resepi kat bawah ye..



RESEPI MEXICAN BUN

Bhn2:

  • Filling
  • -200 gm mentega
  • -1/2 teaspoon vanilla essence
  • -70 gm brown sugar
  • Topping
  • -200 gm mentega
  • -160 gm gula icing
  • -3 biji telur grade A- pukul sedikit
  • -1 suduk kecil perisa kopi- boleh diganti dgn melarutkan 2 sudu besar instant coffee dengan 1 sudu besar air panas.
  • -200 gm tepung gandum


  • Cara-cara

    Filling- Pukul mentega dgn mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan essence & gula perang. Simpan di dalam petisejuk sehingga sedia untuk digunakan.

    Topping- Putar mentega dgn mixer pada kelajauan sederhana selama 5 minit. Perlahan2 masukkan telur,gula icing, & coffee flavoring. Ayakkan tepung kedalam adunan and putar lagi pada kelajuan perlahan sehingga semua sebati. Simpan didalam petisejuk sehingga sedia utk digunakan.




  • Doh Roti
  • -500 gm tepung berprotin tinggi- di ayak
  • -2 sudu kecil bread improver+ 2 sudu kecil bread softener ( optional)
  • -20 gm susu tepung
  • -75 gm gula castor
  • -3 sudu kecil dry yeast
  • -1 sudu kecil garam
  • -1 biji telur- dipukul
  • -250 ml air/ susu segar ( Jgn gunakan susu tepung sekiranya menggunakan susu segar).
  • -60 gm mentega





  • Doh Roti

    Gaul rata tepung, gula dan garam didalam mangkuk.  

    Masukkan yeast, bread improver & bread softener ( jika menggunakannya) dan gaul rata lagi. Masukkan telur dan air/susu segar.

    Uli adunan sehingga menjadi adunan dan masukkan mentega. Uli lagi sehingga lembut & elastik selama 10-15 minit.

    Bahagikan dough kpd 17 biji bola kecil dan tutup dgn film cling selama 10 min.

    Leperkan dough di atas tapak tgn & letakkan inti/filling. Tutup rapat supaya inti tidak meleleh keluar sewaktu dibakar.

    Susun diatas loyang pembakar yg sudah dilenser dgn mentega/minyak/tepung dan jarakkan dlm 7.5 cm.

    Rehatkan selama 45 min ditempat panas (warm).

    Pipe kan topping diatas bun secara spiral bermula dari top center.

    Bakar didlm oven yg telah dipanaskan pada suhu 170C selama 15 min atau sehingga bun keperangan

    - Liza gunakan BM utk uli doh, malas punya pasal..hihii
    - Liza juga tmbah choc chips kat atas tu..




    Masak Tempoyak Ikan Patin Temerloh...




    Ikan patin ni mmg beli kat Temerloh ye ,yg terkenal dgn nama bandar ikan patin..otw balik dr Kuantan hari tu, hubby ajak jalan2 cari makan kat Temerloh, jadi kitaorg singgah makan tempoyak ikan patin ni kat salah satu restoran di Temerloh, lupa pulak nama kedai tu..Liza sebenarnya mmg betul2 terkejut sebab hubby ngn anak2 berselera sungguh makan ari tu, ye la selama ni kalau tempoyak mmg Liza je yg makan, tapi hari tuuu, huhhh sendiri mau ingat la, siap tambah nasi lagi..hihihi




    So, lepas makan tu hubby decide utk beli ikan patin ni, mmg sepanjang jalan kat area Temerloh tu banyak gerai yg jual ikan patin hidup ni..kitaorg beli hari tu dlm RM15 sekilo, dapat la 2 ekor sbb tu je yg tinggal, dlm RM30..

    Bila dah ada ikan patin, mulalah nk kena masak kan, jadi hari tu tertengok Sharifah Sakinah masak dlm Ketuk2 Ramadan, nmpak cm senang je, bhn2 pun dah ada, apalagi tunggu...hihii




    RESEPI MASAK TEMPOYAK IKAN PATIN TEMERLOH

    Bhn2:

    1 ekor ikan patin - bersihkan dan potong keping
    11/2 inci kunyit hidup *
    7-8 biji cili api *- boleh lebih @kurangkan
    Seikat daun kesum - kalau nk lebihkan pun xpe
    4 s/b tempoyak
    Air secukupnya
    1 keping asam keping
    Garam secukup rasa

    - tumbuk bhn bertanda * hingga lumat, masukkan ke dlm periuk bersama air.
    - masukkan juga ikan, asam keping dan tempoyak, biar mendidih..
    - masukkan garam dan daun kesum..
    - masak lagi hingga semua rasa sebati..
    - tutup api dan boleh lah dihidangkan..
    - sedapppp

    Kuih Keria....



    Assalamualaikum wbt...buat lagi kuih keria ni sbb peberet family..angah suka sgt makan kepingan gula tu, lepas habis baru dia gigit kuih tu...hihii, macam2 pesen..Liza nak ucapkan terima kasih pada Kak Yati sbb Liza ambik resepi ni kat dapur dia ye...walaupun pada dasarnya asas kuih ni sama dgn cek mek atau cucur badak, tapi cara utk hasilkan gula tu yg penting, kalau silap step mmg tak kan jadi gula yg berkerak tu...

    Liza pun bnyak kali cuba baru menjadi, so moral of the story, jgn cepat putus asa ok..cuba dan terus cuba, practice make perfect..




    RESEPI KUIH KERIA

    Bhn2:


    500 gm keledek putih/kuning (bukan yg kaler oren ya)
    1 cawan tepung gandum
    garam secukup rasa
    Minyak untuk menggoreng

    Untuk Sira Kuih
    1 cawan gula-
    1/2 cawan air

    Cara-Caranya

    1. Keledek di buang kulit dan di potong kecil.
    2. Masukkan keledek,garam dair secukupnya di dalam periuk.
    3. Rebus hingga lembut.
    4. Toskan airnya dan hancurkan keledek hingga lumat semasa masih panas lagi. Sejukkan dulu.
    5. Gaulkan dengan tepung dan uli menjadi gegelang kecil.
    6. Goreng hingga kuning keemasan.
    7. Angkat dan toskan minyak.
    8. Masak bahan salutan gula hingga mendidih dan pekat.
    9. Tutup api dan masukkan kuih. Gaulkan perlahan sehingga semua kuih bersalut gula.
    10. Kacau rata hingga gula melekat pada kuih dan hidangkan
     









    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...