Wednesday, January 18, 2017

Starter Sourdough Bread....




Sebenarnya Liza mmg takut nak cuba buat starter sourdough ni sbb rasa macam susah je, ye la tak biasa kan...lagipun selama ni kalau nak buat roti guna yis je, tak pernah terlintas pun nk guna sourdough ni, rasa mcm leceh nak buat..
Tapi akhirnya Allah bukakan juga hati Liza utk buat starter ni selepas ditemukan dgn otai SD iaitu Nurul atau Nurpian nama IG dia...terima kasih banyak2 sbb sudi jawab segala pertanyaan akak tentang SD ni, almaklumlah jakun kan...hihii

Cara dan resepi starter sourdough ni pun Liza CnP je dr blog Nurul, tq sekali lg ye


NATURAL STARTER

Dari buku Bread Revolution-Duncan Glendinning dan Patrick Ryan

* starter elok di letakkan di tempat yang mempunyai aliran udara yang elok.

Day 1
175ml susu dari bancuhan susu tepung
75ml yogurt asli

cara:
panaskan susu sehinnga suam dan masukkan ke dalam mangkuk besar yg bersih.
Masukkan yogurt dan kacau sebati.Tutup mangkuk dengan plastik wrap.

Day 2
120g tepung roti

cara:
campurkan tepung roti ke dalam adunan yogurt dan kacau sebati.
Tutup semula mangkuk dengan plastik wrap dan biarkan selama 2 hari.
selepas 2 hari adunan starter akan di penuhi dengan buih  dan berbau masam.

Day 4
175g tepung roti
100ml air
40ml susu segar

cara:
campurkan kesemua bahan dalam adunan yogurt dan kacau sebati.Tutup semula mangkuk dan biarkan selama 12 ke 24 jam.




Ni starter Liza hari pertama, maksudnya sehari lps buat




Day 5 Starter sepatutnya sudah aktif dan dipenuhi dengan buih-buih kecil dan berbau masam yang elok seterti gambar di atas.
Dan sekarang masanya yang elok untuk buat Roti SD.Saya akan share cara membuat roti dalam next post.

Selalunya kita akan menggunakan separuh starter ni untuk membuat roti dan starter yang selebihnya akan di simpan dan kita perlu bagi 'makan' atau feeding untuk kegunaan yg seterusnya.

Untuk Lebihan Starter campurkan:
300g tepung roti
300ml air

cara:
campur sebati dalam lebihan starter dan ketepikan selama 12 jam dan selepas itu boleh guna lagi separuh starter untuk buat roti baru.Tetapi sekiranya anda tak nak bake roti SD pada hari seterusnya macam saya ,selepas bagi makan starter tersebut saya masukkan kesemua starter dalam tupperware besar bertutup dan simpan di dalam fridge.Bagi makan setiap 5 hari iaitu pada hari ke 5 keluarkan separuh starter tersebut dan bagi makan semula ikut formula lebihan starter .Sebelum guna keluarkan dulu starter dari fridge 2 jam sebelum membuat roti.

Cara saya - saya akan membuat roti SD ni setiap 5 hari dan pusingan ni memang berlarutan dengan memberi starter ni "makan" dan Insyallah starter ni akan hidup dengan baik selagi kita memberi ia makan.

Nota:Kalau nampak ada air timbul di permukaan starter maksudnya Starter anda sgt lapar dan kena terus bagi ia makan dan kalau tak starter anda akan mati.





 
Ni pulak hari ke 5, dah nampak buih2 dan starter pun dah bau masam macam bau yis...maknanya sourdough ni dh blh digunakan..kalau ikut kata Nurul, andainya nak tau starter tu dah sedia utk guna atau belum, amik sikit starter tu dan amsukkan dlm gelas berisi air, kalau timbul maknanya dah sedia utk guna la




Onde onde / Kuih Buah Melaka....





Rasa macam dah lama sgt tak buat kuih ni, tak tau la kenapa..kali ni pun buat sebab sambil nak ajar angah ..iye la kan, malu la kalau anak dara tak pandai masak..belajar tinggi mana pun, tetap kena masuk dapur jugak




 
 
 
 
RESEPI ONDE ONDE / BUAH MELAKA
Bhn2:
Tepung pulut secukupnya
Air pandan secukupnya
Pewarna hijau
- gaul sebati tp jgn terlalu lembik

Gula melaka - racik halus
Kelapa pth
Garam
- masukkan gula melaka kedlm tpg td dan masukkan kedlm air mendidih.
- bila kuih terapung maknanya kuih dh masak dan blh la diangkat..
- gaulkan dgn kelapa yg tlh dicampurkan garam..
- sedia utk dihidang..

 
 
 
 


Taraaaaa, senang je kan...air tu masukkan sikit2 ye, bila dah rasa boleh kepal, maknanya air dah cukup la tu...kalau tersalah lembik, tambah je tepung pulut tu






Puff Pisang / Banana Puff...




Satu menu yg simple dan insyaallah sedap..boleh je nk gunakan apa2 buah pun, macam peach, pear, epal dan lain2 lagi la..






RESEPI PUFF PISANG

Bhn2:

Puff Pastri secukupnya - potong ikut saiz yg kita nak
Pisang/ buah2 lain - hiris nipis
Sedikit gula perang
Sedikit butter
1 biji telur - kocok sikit
Snow powder - utk tabur

- panaskan oven 200C selama 15 minit
- letak pisang hiris di atas puff pastry dan letak di dlm loyang yg telah disapu sedkit butter / marjerin
- sapu telur dan tabor gula perang diatas pisang td..
- letakkan juga sedkit butter di atas pisang utk bg kesan garing nnt..
- bakar di dlm oven 20-25 minit atau sehingga puff masak
- sejukkan dan tabur snow powder sebelum hidang...




-

Sup Urat Keting....



Assalamualaikum wbt...ni menu yg tak tau bila, maknanya dah lama sgt dia terperuk dlm folder..

Disebabkan adik minat sgt dgn sup keting ni, maka umi pun gigih la utk buat sendiri, mmg beria2 dia makan..Alhamdulillah









Liza buat ni gunakan resepi sup kat SINI, cuma macam biasa la..disebabkan keting ni agak liat dan ssh lembut, Liza masak rebus dulu dgn pressure cooker..jimat masa,hihii










RESEPI SUP URAT KETING
 
Bhn2:
 
 
1 kilo urat keting- bersihkan
1 sudu makan perencah sup + sedikit air dan bancuhkan (tak letak pun ok)
1 peket sup bunjut atau rempah 4 sekawan
cili padi secukupnya (diketuk)
2 btg serai ( ketuk) - Liza tambah
2 biji bawang merah (ditumbuk)
1 ulas bawang putih (ditumbuk)
1/2 inci halia (ditumbuk)
1/2 sudu makan lada hitam (ditumbuk)
1/2 cawan jus limau nipis (lebih masam lagi bagus)
garam dan gula secukupnya
1 labu bawang besar (dimayang)
bawang goreng
daun sup/daun bawang
ubi kentang, tomato dan karot untuk campuran - xletak
air secukupnya

 
Cara-cara

 
- Masukkan keting bersama air dan sedikit garam di dalam periuk. Jerangkan dengan api sederhana. Masak tulang untuk beberapa ketika sehingga lemak-lemak dan minyaknya keluar. Kemudian dengan menggunakan senduk atau sudu, buangkan atau cedok keluar minyak-minyak tadi hingga habis. - guna PC

 - Tumis bahan-bahan tumbuk dan rempah hingga wangi. Masukkan perencah sup(jika suka). Tumis lagi hingga pecah minyak. Kemudian angkat dan masukkan ke dalam periuk berisi tulang tadi. (Masukkan sup bunjut jika tak menggunakan rempah 4 sekawan).

 
- Masak hingga hampir empuk. Sentiasa tambahkan air panas jika sudah berkurangan.

 
- Masukkan ubi kentang, karot dan bahan-bahan selebihnya.

 
- Setelah masak dan empuk, tutupkan api.

 
- Hidangkan sup ke dalam mangkuk dan hiaskan dengan daun sup, daun bawang dan bawang goreng.
  


Monday, January 9, 2017

Double Chocolate Waffle...




Kalau dah buntu nk buat menu breakfast utk ank2, buat je la waffle ni..sedap, kenyang dan sangat senang...




 
 
 
 
DOUBLE CHOCOLATE WAFFLE
 
Bhn2:
 
2 cawan tpg self raising
1/4 cawan cocoa powder
2 s/b gula
1/2 s/t garam
2 biji telur A
1/4 cawan butter - cairkan
1 s/t esen vanila
1/4 cawan white choc chips
 
 

 
 
 
 




- ayak semua bhn kering..
- satukan bhn cecair di dlm bekas lain dan masukkan ke dlm bhn kering td, gaul rata..
- panaskan waffle iron, sapu sedkit butter atau  minyak dan sendukkan satu adunan batter td..
- masak selama lebih kurang 4 minit atau sehingga masak dan lampu waffle iron bertukar hijau..
- angkat dan sedia di ngap ..hihii




Croissant Pandan Butter Pudding...





Kali ni Liza try buat bread butter pudding guna croissants pulak..ni gara2 terliur tgk kat TV la ni, hihihi
Liza olah sikit gunakan daun pandan blend dgn susu..perghhhh mmg wangi la pudding croisssnts ni







CROISSANTS PANDAN BUTTER PUDDING

Bhn2:


(A)
6 biji croissants - potong kecil
250g butter
250g kismis
serbuk kulit kayu manis-secukupnya shj

Choc chips - Liza tambah


(B) Filling kastard : - Liza buat 1/2 adunan
1 liter fresh milk
200g gula castor
10 biji telur
1 tsp esen vanilla

3 helai daun pandan - blend dgn susu segar
Sedikit pewarna hijau


Cara2nya:
1.Sapu acuan dgn butter & potong tepi roti(jgn di buang)
2.Sapu roti ngan butter & susun roti dlm acuan.
3.Setiap lapisan tabur kismis & serbuk kulit kayu manis
4. Buat sehingga beberapa lapisan & tuangkan filling (bahan B).
5.Letak butter pada lapisan terakhir dan biarkan adunan sebentar sehingga roti tu lembut.
6. Bakar suhu 160 C sehingga masak guna cara steambaked.










Cara2 buat filling:
1.Campurkan kesemua bahan
2. Tuangkan keatas roti & biarkan roti lembut.

Masam Manis Ikan Dori..






Assalamualaikum wbt...menu ni sebenarnya dah lama tertunggak, baru berkesempatan nk masukkan n3 kat sini..

Resepi ni macam resepi sweet sour yg lain jugak, tapi kali ni ikan tu Liza tak salut ngn tepung...perap ngn kunyit n garam je sbb kalau dah salut dgn tepung, bila sejuk nnt kompem sos dah kering, kan..







RESEPI DORY SWEET SOUR
Bhn2:

4 keping isi ikan dori - potong dadu
1 biji bawang besar - dipotong bulat
1 potong nenas-di dadu
1 biji tomato-di belah 4
1 biji lada benggala - potong dadu
2 ulas bawang putih - hiris
3 ulas bawang merah - hiris
2 sudu besar cili kisar
2 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
1/2 cawan air
Garam dan gula secukup rasa

- ikan dicuci bersih, gaul dgn kunyit dan sedikit garam, goreng hingga masak, angkat dan toskan.
- tinggalkan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih, bawang merah dan cili kisar hingga garing, masukkan sos cili , sos tomato, sos tiram, garam dan juga gula. Gaul rata. Tuang air dan masak hingga mendidih.
- masukkan ikan, bawang besar, lada benggala, nenas dan tomato. Gaul rata dan masak dengan api kecil hingga pekat.
- bila rasa dah sesuai, bolehlah dihidangkan





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...