Thursday, December 7, 2017

Country Sourdough Bread...



Buat lagi roti ni, walaupun doh agak lembik dan susah handle, tapi lepas bake roti ni mmg lembut n sedap..
Kali ni Liza cicah dgn kari ayam..








COUNTRY SOURDOUGH BREAD ( HEALTHY SEED)


 
Bhn2:


A

150gm active starter
175gm air
200gm tepung roti
50gm tepung rye
1 s/k  garam
10gm madu / brown sugar

B:

1 s/b black sesame seed
1 s/b chia seed

2 s/b air

- campurkan air dgn black seed dan rehatkan selama 1/2 jam



Cara:


1. Gaulkan semua bhn KECUALI garam dan healthy seeds, gaul kasar dan tutup dgn tuala lembap..rehatkan ( autolyse ) selama 1/2 jam


2. Garam dan healthy seeds dicampur selepas adunan direhatkan ..gaul garam dan seeds dgn tangan hingga semuanya mesra


3. Strecth n fold setiap 30 minit dalam tempoh 2 jam - ( S&F )


4. Proofing yg pertama di suhu bilik hingga naik sekali ganda  -  ( Bulk Fermentation )


5. Keluarkan dr mangkuk dan tekan lembut, bentukkan bulat dan rehatkan sebentar dalam 20 minit di atas papan pencanai - ( Bench Rest )
6. Bentukkan semula doh mengikut bentuk yg disukai samada bulat atau lonjong - ( Final Shape )


7. Masukkan doh td dlm banetton basket dan tutup dgn plastic wrap, biar doh naik 2 kali ganda


8. Panaskan oven pada suhu 220C selama 30 minit, keluarkan doh dr banetton basket , buat torehan dgn pisau di atas doh


9. Bakar selama 20 minit pada suhu 220C dan turunkan suhu ke 200C dan bakar lagi selama 20 - 30  minit.



* Sekiranya menggunakan Dutch Oven, bakar pada suhu 220C selama 20  minit dgn penutup dan selepas itu buka penutup dan turunkan suhu kepada 200C dan bakar lagi selama 20 - 30 minit.




Kari Ayam Masala...




Suka sangat kalau dapat masak makanan ala2 mamak/India cmni,hihii..
Kali ni cuba resepi kari ayam masala pulak, yg paling best sbb tak gunakan serbuk kari langsung, kalau kebetulan terputus stok serbuk kari boleh la cuba buat resepi ni,mmg berbaloi2

Kari ni lg sedap kalau makan keesokan harinya, maknanya masak mlm ni dan makan esok, perghhhh pekat memikat
Resepi ni Liza amik kat dapo Murni, tima kasih bnyk2 ye Murni, sedap kari ni







RESEPI KARI AYAM MASALA


Bahan2:


12 Ketul ayam (dibersihkan dan dibilas dengan air-option kalau nak buang kulitnya)
1 Biji Bawang besar (dikisar)
2 Biji bawang kecil (dihiris)
4 Ulas bawang putih (dicincang)
2 Inci Halia (dikisar)
5 Biji Cili hijau (dikisar)
2 sk Jintan manis
2 sk Jintan putih
1 batang Kayu manis
1 kuntum Bunga lawang
5 biji Buah pelaga
5 Biji Tomato (dipotong dadu)
4 Biji Kentang (dipotong empat)
3 sb pes Cili kering
2sk Serbuk kunyit
3 sb rempah Garam Masala
Sedikit air asam jawa (optional)
Air secukupnya
Garam dan Gula secukup rasa.
Minyak untuk menumis



Caranya:

1. Panaskan periuk dan masukkan minyak untuk menumis.Masukkan Bawang kecil + Jintan manis + Jintan putih + Kulit kayu manis + Buah pelaga + Bunga lawang.Tumis hingga naik bau,masukkan sedikit garam.

2. Kemudian masukkan Pes bawang putih + Cili hijau yang dikisar + Pes halia + Serbuk kunyit + Pes cili kering masak hingga pecah minyak.

3. Masukkan Tomato yang dipotong dadu.Gaul rata dan tutupkan periuk.Biarkan selama 3-5 minit dengan api sederhana hingga tomato layu.

4. Masukkan ayam dan kentang.Gaulkan dengan bahan-bahan hingga sebati.Tutupkn periuk,masak selama 10 minit.

5. Buka penutup periuk dan masukkan air secukupnya (paras permukaan bahan- bahan yang dimasak)

6. Masukkan sedikit air asam jawa jika suka.Masukkan garam dan gula secukup rasa.

7. Tutup periuk dan biarkan masa selama 5-10 minit.

8. Masukkan rempah masala dan gaulkan sebati.Tutupkan periuk dan masak lago 3-5 minit dan padamkan api dapur.Sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih,tosei,roti @ capati.





Cinnamon Roll Bun..



Kali ni cuba resepi dr Ina, rakan IG yg memang terer buat roti..tq Ina, roti ni mmg lembut dan gebusss..cuma Ina buat garlic bun dan liza buat cinnamon roll bun







CINNAMON ROLL BUN


Bhn2 Tangzhong:

25gm tepung roti
125ml air

- bhn diatas disatukan kemudian dimasak hingga likat dgn api yg kecil
- selalu kacau agar tidak berketul, biarkan sejuk
- simpan dlm bekas bertutup atau terus digunakan


Bhn Doh:


325gm tpg roti
100gm tpg gandum
50gm gula
20gm susu tepung
2 1/2 s/kecil yis
1 s/k garam
75gm unsalted butter
100gm air suam
2 biji telur - kocok sikit


Bhn Sapuan:

1 biji kuning telur + 1 s/b susu cair - campur dan gaul sebati

Bhn Cinnamon:

3 s/b serbuk cinnamon
3 s/b gula perang
2 s/b mentega - cairkan
- campurkan serbuk cinnamon dan gula perang









- campur tangzhong dan semua bhn KECUALI garam, air dan butter di dlm BM
- tuang air sedikit2 ikut kesesuaian tepung, jika dah dapat doh yg kasar, berhenti letak air
- masukkan pula butter dan garam dan biar proses dlm BM hingga selesai
- keluarkan doh dan tutup dgn tuala lembap . rehatkan hingga naik 2 kali ganda
- tumbuk doh utk buang angin, kemudian gelek doh menjadi segiempat sama
- sapu butter cair dan campuran cinnamon td di sekeliling doh
- gulung doh dgn kemas dan potong doh kepada beberapa keeping menggunakan pisau yg tajam
- susun doh di atas dulang yg telah dilengser butter
- rehatkan doh sekali lg hingga naik 2 kali ganda
- sapukan egg wash dan bakar pada suhu 180C selama 20-30 minit
- keluarkan dan sejukkan roti di atas rak





Hoimemade Yong Tau Foo....




Assalamualaikum wbt...bersua lagi kita di dapo maya ni..Dah lama sangat tak buat ytf ni sampai lah abang request baru2 ni..
Resepi masih menggunakan resepi yg Liza ambil dr majalah Rasa 2005 sbb menepati selera kami
Jom tgk resepi kat bawah..







RESEPI SOS MANIS YONG TAU FOO

Bhn2:

200gm taucu hitam yg siap dikisar
1 cawan air
1/2 cwn kicap pekat
1 s/ mkn minyak masak
1/2 s/mkan tpg jagung - bancuh dgn sdkt air
Gula secukup rasa

- panaskan minyak, masukkan taucu dan tumis sekejap.
- masukkan air, kacau skjp dan biar mendidih.
- masukkan kicap dan kacau lg.
- masukkan gula secukup rasa.
- akhir sekali pekatkan sos dgn tpg jagung td..

RESEPI SOS PEDAS YONG TAU FOO

Bhn2:

20 biji cili merah - kisar
1 cawan air
2 s/mkn bijan ( optional)
2 s/mkn kacang tanah - grg dan tumbuk (optional)
1 s/mkn tpg jagung - dicampur dgn sdkt air
Garam dan gula secukup rasa
Cuka secukupnya

- masukkan air dan biar mendidih.
- masukkan cili dan biarkan mendidih dan cili masak
- masukkan cuka secukup rasa.
- masukkan juga garam dan gula dan kacau lg.
- masukkan pula air tpg jagung utk pekatkan kuah.
- akhir sekali taburkan bijan dan kcg tanah hancur di dlm sos.


Wednesday, November 29, 2017

Kroket Ketam..



Buat lagi kroket ni guna ketam fillet dan tak menggunakan tepung langsung, Alhamdulillah mmg sedap..
Hari tu rasanya macam buat bnyk dan niat nk frozenkan tapi bila tgk laju je semua mkn, maka terpaksalah grg semua sekali,hihihi

Gambar lepas grg pun tak sempat snap sbb lupa..dan kali ni Liza guna breadcrumbs yg kaler kuning oren ni, cantik pulak bila tgk..
Resepi kali ni Liza amik dr dapo Hana, thnx ye Hana...sedapppp






RESEPI KROKET KETAM

Bhn2:
  • 5 biji kentang besar
  • 1/4 biji bawang bombay @ bwg kuning besar - cincang
  • 1 sudu makan wortel @ mix vege - celur dan cincang
  • 1/2 sk merica @ serbuk lada putih
  • 1 sudu makan butter
  • 1 sudu makan susu tepung@ susu segar - optional
  • gula
  • garam
  • ketam fillet / lauk pilihan - potong kecil

Untuk Saduran
  • Telur
  • Breadcrumbs
  • Tepung gandum@tpg maizena - hana gune tpg katakuriko@potato starch ( Liza xguna )

Cara-cara
  • Kupas kentang dan potong kecil. Goreng hingga keemasan dan empuk. Angkat dan toskan.
  • Masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan butter. Lenyek kentang sehingga halus. Jangan kasar2 yer! nanti akan pecah biler digoreng. Dan jangan tunggu sejuk! susah pula nak melenyek halus.
  • Masukkan serbuk lada putih, bawang, mix vege. Gaul sebati kemudian perasakan ngan garam dan gula. Jika suka, boleh masukkan daging cincang dan daun sup/bwg skali.
  • Ambil sedikit dan kepal2kan. Terpulang citarasa samada nak buat leper seperti gamba di atas atau bulat2.
  • Untuk saduran - Bedak2kan kentang ke dalam tepung. Masukkan pula ke dalam telur yang telah dkocok. Kemudian ke dalam breadcrumbs. Utk saduran yang agak tebal, ulangi proses tadi.
  • Panaskan minyak. Goreng hingga keemasan. (hana buh minyak paras setengah kroket shj)
  • Hidangkan dengan sos cili, mayonis, atau mustad. Enak juga dimakan begitu sahaja.

Jus Mangga Bermadu..





RESEPI JUS MANGGA BERMADU

Bhn2:

Mangga
Madu
Air sejuk peti
Chia seed

- blend semua bhn KECUALI chia seed
- tuangkan ke dlm gelas dan tabur chia seed
- sedia diminum


Semua bhn kat atas tu agak2 selera ye, Liza gunakan air sejuk peti sbb tak nak letak ais



Kek Batik versi Lembut Lagiii...




Kali ni kakak nk try buat sendiri kek batik ni sbb dia nk makan,ihhii
So, Liza Tanya dia nk yg versi rangup atau lembut..dia cakap nk yg versi lembut macam umi buat ari tu
Jadi Liza pun suruh dia buat macam resepi kat SINI, cuma Liza kurangkan sikit telur tu ..
Puashati kkk dapat buat sendiri kek batik ni utk pestime, mmg dia mkn berulang2 dan dia paling happy bila semua org puji sedap..










RESEPI KEK BATIK BISKUT MARIE VERSI LEMBUT
Bhn2:

Biskut marie secukupnya -  guna 27 keping
4 biji telur A/B - guna 3 biji A ( kali ni guna 2 biji je )
4 s/b serbuk koko *
4 s/b milo *
3/4 cawan gula *
3/4 cawan susu pekat *
125 gm buttercup *
1 s/the esen vanilla *
1 sachet nescafe 3in1 - Liza tambah

- campur semua bhn bertanda *, kemudian masak menggunakan api perlahan sehingga semua larut.
- sambil terus dikacau, masukkan telur dan masak sehingga adunan pekat dan meletop2, matikan apiu.
- susun biskut marie didalam Loyang yg telah dialas plastic, kemudian tuang adunan coklat dan ratakan.
- teruskan proses melapis , tekan sedikit2 kek supaya padat.
- sejukkan dalam fridge 4 jam atau semalaman
- pastikan kek betul2 keras sebelum dipotong dan dihidangkan.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...