Thursday, November 16, 2017

Cotton Soft Japanese Cheesecake..





Sebenarnya mmg trauma nk buat kek ni, pertama kali buat beberapa tahun lepas, kek ni bantat kat bawah..lepas tu mmg merajuk terus, tak nak buat dah kek yg satu ni..

Tapi masa angah cuti sem baru2 ni, nilsh benda yg dia request srh umi buat,adoiii la...nak tak nak terpaksa lah study sedikit sebanyak pasal peel kek ni ,masa nk bake kek ni mmg nervous tu Allah je yg tau

Hasil kedua agak berjaya walaupun kek tu kecut sikit kat atas, rasa dia alhamdulillah dah tak bantat dah..Kalau tgk gambar ni pun dah tau kan, kek ni mmg super lembut, perghhhh masuk mulut je terus hilang,hihihi..angah cakap takpe umi, jnji sedap...mmg berulang2 dia makan, alhamdulillah

Resepi ni Liza CnP dr dapo fren yg dok nun di Penang Lina, hasil dr Alma MyR ( xde link )..tq utk kedua2nya, insyaallah Liza akan cuba buat lagi utk dapatkan hasil yg memuaskan hati








COTTON SOFT JAPANESE CAKE
 

Bahan-bahan : (Loyang bulat 9 inci )

Bahan A:
  • 250g cream cheese
  • 50g butter
  • 100 ml susu segar (fresh milk) (lina pg gn 1 cawan)
  • 6 biji kuning telur
  • 1 sdb jus lemon @ 1 sdt  esen vanila
  • 1/4 sdk garam
  • 60g tepung kek / tepung superfine @ guna tepung gandum, ayak 3 kali
  • 20g tepung jagung (cornflour/cornstarch)
Bahan B:
  • 140g gula kastor( (lina pg 1 cawan arcopal =100g)
  • 6 biji putih telur
  • 3/4 sdk jus lemon @ 1 sdt cream of tartar

Cara-cara: 


 Step I : Utk adunan A:

  • Cairkan cream cheese, butter & susu dgn teknik double boiler. kacau2 dengan whisk sehingga sebati.
  • Bila dah cair, sejukkan adunan cream cheese tu td. 
  • Kemudian, campurkan ke dlm adunan c/chs td dgn tepung, tepung jagung, kuning telur, garam & jus lemon ke dlm adunan cream cheese & gaul hingga sebati (gaul guna spatula)

Step II : Utk adunan B:
  • Dalam bekas lain, pukul putih telur bersama jus lemon, sampai berbuih2 (foamy). 
  • Lepas tu, tambahkan gula & pukul lagi sampai bertanduk (soft peak).  
     
     
     
     




Step III :
  • Campurkan adunan Bahan A td ke dalam adunan Bahan B yg dah gebu tu & kacau smpai sebati. 
  • Sediakan tin/bekas kek yg bulat berukuran 9 inci, yg digriskan bwhnye & dialas dgn kertas baking.  tepi loyang tak perlu gris ya.
  • Tuang adunan kek dlm tin kek. Bakar kek dlm kire-kira sejam, dgn cara au bain-marie (waterbath), pd 160°C (Peringatan utk diri sendiri -Oven Pensonic 150°C-1jam.Hesstar 180°1jam 15 min) - Liza guna Electrolux, suhu mungkin kena turunkan 140C
  • Waterbath = sediakan loyang yg lebih besar dari loyang kek, isikan air panas, kemudian letakkan loyang kek tadi di dalam loyang yg berisi air panas. 
  • Bakar hingga masak, test guna lidi ya, dah masak, off suis oven, renggangkan pintu oven sedikit dan biarkan kek di dalam hingga agak sejuk supaya kek tak mendap@turun mendadak.
  • Sisip tepi kek dan terbalikkan, hiaskan dengan filling kesukaan, sedap dimakan sejuk.( Liza makan kosong cmtu je, dah sedap sangat )
 





Sourdough Wholemeal Ciabatta...




Bila anak2 suka makan sandwich dgn roti ciabatta ni, maka Liza pun buat la lagi...tapi kali ni Liza campurkan dgn tepung wholemeal dan doh tu Liza bahagikan pada 6 ..









SOURDOUGH CIABATTA
100 gm active sourdough starter
185 ml water
5 gm salt
15 gm olive oil
250 gm bread flour + more for dusting - ( Liza guna 180gm bread flour + 70gm wholemeal flour )

- mix all the ingredients in a mixing bowl, mix until well incorporated..the dough is soft n sticky
- cover the bowl with plastic wrap n let the dough rest at room temperature for 2 hours until risen with surface is dotted with bubbles ( Liza perap 3 jam sbb suhu sejuk)..
- place the bowl in the fridge overnight 7 - 10 jam ( Liza ltk pkl 7.30pm dan keluarkan pkl 6.30am - lbh kurang 11 jam )
- flour the work surface n turn the dough out. Sprinkle the dough with a little flour n gently punch down the dough to deflate it.
- flatten the dough n fold it into thirds
- flatten it again n repeat to fold the dough into thirds from the longer side.
- shape the dough into rectangle
- cut the dough into 3 equal pieces using pastry scrapper
- place on a baking tray., cover it with plastic wrap n let the dough rise at room temperature for 1-2 hours until doubled in size.
- preheat oven at 220C n bake for 15-20 minutes until ciabtta is light brown in colour

Cucur Durian Lembut...








Assalamualaikum wbt dan salam bersua kembali..sekarang ni muim durian, sana sini ada orang jual durian...harga pun ada yg ok dan ada yg kadang rasa tak logic..dan kita sebagai pengguna, gunalah hak kita dgn bijak

Durian ni pun hubby beli kat Selayang RM18 sekilo, tu baru durian kampong, kalau durian lain, tak tau lah ..dulu pernah Tanya harga utk durian Musang King, katanya RM120 sekilo...huhhh terus cancel, melampau sangat harga durian sekarang kan..

Berbalik pada durian yg hubby beli ni, ari tu ada lebih lps makan pulut durian, maka buat lah cucur  ni ..lagipun family mmg suka dgn cucur ni








RESEPI CUCUR DURIAN LEMBUT
Bhn2:

1 cawan isi durian
1/2 cwn gula @ lebih - terpulang pd citarasa msg2
1 cwn tepung gandum @ lebih
1 s/t baking powder

1 biji telur
Minyak utk menggoreng

- satukan isi durian dan gula.
- masukkan baking powder, tepung gandum sdkt2, telur... agak2 adunan xcair dan xkeras sgt.
- panaskan minyak, ambil sudu dan celupkan ke dlm minyak panas td utk elak tpg melekat pd sudu.
- guna sudu td dan ambil sejemput adunan kecil dan grg..( adunan akan mengembang bila digrg).
- bila dah keperangan blh la diangkat...




Wednesday, November 15, 2017

Italian Pizza...



Buat lagi pizza guna resepi ni, tapi ada yg Liza olah sikit..kali ni buat 2 adunan, maknanya gandakan je bhn kat bawah ni

Filling tu Liza buat BBQ Chicken n Caramel Onion, Hawaiian Pizza n Tuna, Alhamdulillah licin, hihihi 
 
 


RESEPI ITALIAN PIZZA


BAHAN A :


1 sudu teh yis mauripan
60 ml air
45 ml susu segar
1 sudu teh gula kastor


BAHAN B :


180 tepung roti
1/2 sudu teh garam halus


BAHAN C :


1/2 sudu makan butter - guna minyak zaitun





CARA2NYA :


- Campurkan Bahan A dan biarkan ia hingga berbuih (lebih kurang 15 minit)
- Bahan B diayak ke dalam mangkuk, masukkan Bahan A dan C. Uli hingga lembut.
- Tutup doh dengan kain lembab dan biarkan ia naik dua kali ganda.
- Setelah doh naik dua kali ganda, tumbuk doh dan biarkan ia naik semula dalam tempoh 15 minit.
- Canai dan tekan doh menjadi lebh kurang 3mm tebal dan ukuran 22cm.


CARA LAIN : ( GUNA BM )


- Satukan dahulu bahan2 basah untuk membuat doh ke dalam BM.
- Masukkan bahan2 kering.
- Pilih menu dough dan tekan butang ON. (siap dalam 1 jam setengah)








BBQ Chicken Pizza





Rupa selepas dibakar



 

Paris Brest...



Assalamualaikum wbt..nama yg pelik tapi guna bhn biasa2 je..
Bagi yg nak tau, paris brest ni menggunakan adunan yg sama dgn cream puff, cuma dibuat bentuk bulat dan berlubang cmni







Boleh menggunakan mana2 resepi cream puff dan tabur badam sebelum bakar..pastu filling pun blh guna apa saja filling kegemaran, macam yg ni Liza gunakan filling cream cheese n potongan coklat ..





 
 
 
 
 

Tuesday, November 14, 2017

Lempuk Durian Homemade....









Assalamualaikum wbt...asal nampak durian, adik mst cakp, sedapnya lempuk, kan umi..huhuhu, ada yg tersirat di sebalik kata2 itu

Maka ari tu gara2 viral, g jugak la borong durian kat Kg Gajah, Perak..mostly peniaga jual dgn harga RM12-15 sekilo...tapi sesi tawar menawar berpihak pada kami, dapat la dgn harga RM9 sekilo..apa lagi mmg borong sakan la, semata2 nak buat tempoyak n lempuk ni...

Alhamdulillah ari ni dapat la buat lempuk yg jadi kesukaan family ni..terus buat bnyk2 sbb blh simpan lama







 
 
 
RESEPI LEMPUK HOMEMADE..
Bhn2:

15 biji durian - ambil isinya sahaja
Gula secukup rasa - agak2 ikut manis yg kita nak

- masukkan kedua2 bhn kedalam kuali dan kacau dgn api perlahan..
- sentiasa kacau ye, kalau tak nnt dia hangit kat bahagian bawah tu..
- kacau hingga durian dah bertukar warna kecoklatan dan likat, maknanya berat bila dikacau..
- bubuh dalam bekas dan sejukkan..
- lempuk ni akan tahan lebih lama kalau simpan dlm freezer..
 
 
 


 
 
 
Kali ni Liza masak guna periuk Noxxa...amik masa dalam 30 minit je tapi mst selalu kena kacau ye...maknanya kena sentiasa kacau dalam masa 30 minit tu, rasa macam nk tercabut bahu,hihii
 
 
Kacau sampai dapt warna kecoklatan macam dalam gambar..lagi lama kita masak dan kacau, lagi bertambah gelap warna coklat tu..
 
 
 
 



                        Boleh simpan utk abg n angah juga nnt..




 

Thursday, November 9, 2017

Roti Benggali Sourdough...

Suka dgn tekstur roti ni, mmg lembut dan sedeap...yg penting nak buat pun senang..cuma kali ni Liza tukarkan yis dgn sourdough ..dua2 pun tetap sedap n lembut






RESEPI ROTI BENGGALI WHOLEMEAL

 

Bhn2:

 

300 gm tepung roti
120 gm sourdough starter
2 s/b susu tepung
1 s/b shortening
Secubit garam
120 - 160ml air suam
2 s/b gula kastor

- masuk semua bhn KECUALI shortening dan air ke dlm mangkuk pengadun
- masukkan air sdikit2 dan uli hingga kemyal
- masukkan pula shortening dan uli lagi hingga elastic
- tutup doh dgn cling wrap dan biarkan naik 2 kali ganda  ( lebih kurang 4 jam )
- kemudian tumbuk doh utk buang angin
- bentukkan doh seperti bebola mengikut saiz yg diinginidan aturkan dlm Loyang yg telah disapu butter
- biarkan  naik lagi utk kali kedua ( lebih kurang 2 jam setengah )
- bakar 200C selama 35- 45 minit mengikut oven masing2
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...