Sebenanya macam2 panggilan tuk kek ni..ada yg panggil kek gula hangus, ada yg panggil kek span dan ada juga yg panggil kek sarang tebuan...huiiiissshh bahaya tu..tak boleh sebut kuat2, nnt tebuan dtg cari sarang dia...ahaksss...resepi asal katanya dar Puan Halimah tp Liza copy dr SINI yer...tima kaseh tuk kedua2nya...izinkan Liza share kat sini pulak...
Liza buat hari tu guna dulce le leche tuk ganti susu pekat manis...bkn ape sajer nk perabis stok..ape pun rasanya lebih kekaramelan tau....mmg sedappp sgt...
RESEPI KEK GULA HANGUS / SARANG TEBUAN / SPAN
Bhn2
1 cwn gula
1 cwn air panas
2 sd besar mentega
* Gula digoreng dgn api sederhana besar. Bila gula dah agak cair masukkan air panas(Bab ni kena hati2 sikit tau! Nanti dia meletop letop. Apa pun tutup api & cepat2 masukkan air panas tadi sambil standby pegang penutup kuali... Lepas tu masukkan mentega kacau sampai mentega tu cair. Ketepikan.
4 bijik telor
1 cwn susu pekat - Liza guna dulce le leche
1 cwn tepung gandum
2 sd kecil soda bikarbonat
1 sd kecil esen vanila
Cara2:-
Pukul telor sampai kembang & pekat.
Masukkan cucu pekat - Mixer hingga rata
Masukkan tepung & soda bikarbonat yg diayak terdahulu.
Tuang kan esen vanila
last kekali, masukkan gula hangus tadi.
Perap adunan ini selama 3 hingga 4 jam (Bertutup) Untuk mendapatkan sarang yang cantik.
Dibakar selama 60 mnt suhu oven 160 api bawah sahaja. Balance terakhir 11 minit tu pulak api atas & bawah.
Liza rasa ramai kengkawan tg dah tau kan siapakah gerangan yg bernama 'dulce le leche' tu..tp Liza nk tempek jugak utk rujukan anak2 akan dtg...CnP dr MyR, thanx yer Beldandy tuk resepi ni..
RESEPI DULCE LE LECHE
Bahan-bahan ( 1 tin )
- 1 tin susu pekat manis. Pilih brand kesukaan masing2.
Cara-cara
- Buangkan kertas pembalut tin susu tersebut. Rendam dalam periuk besar. Boleh rebus 2-3 tin sekaligus) Pastikan paras air sentiasa 2 inci menenggelami tin susu.
2. Rebus pada api sederhana selama dua jam. Kalau nak lebih pekat lagi rebus 3 jam.
3.Tutup api dan biarkan sejuk. Setelah sejuk buka tin dan transferkan caramel ke dalam bekas plastic kedap udara. simpan dlm fridge .
4.CARA 2 Tanggalkan pembalut dan tebuk beberapa lubang di atas permukaan tin susu. masukkan tin susu ke dalam periuk dan masukkan air hingga ke paras tidak melebihi tin susu tersebut. rebus pada api sederhana selama 2-3 jam.
5.CARA 3 Panaskan oven pada suhu 220C. Tuangkan sus ke dalam mangkuk kaca tahan panas (panas oven) atau loyang pembakar. Letakkan mangkuk tadi ke dalam loyang yang lebih besar dan isikan loyang tersebut dgn air panas/suam. (bain marie style) tutup longgar permukaan mangkuk dgn aluminium foil dan bakar selama 1- 1.5 jam. Tambah air dalam loyang besar jika perlu. bila dah dapat warna keparng gelap boleh berhenti membakar dan tunggu sejuk sebelum pindahkan ke dalam bekas lain.
6. CARA 4 Masukkan susu ke dalam mangkuk than microwave yang besar . microwave kan pada suhu medium selama 2 minit. keluarkan dan kacau sebati. microwave lagi selama 3 minit, keluarkan dan kacau lagi. microwave lagi selama 10 minit, keluarkan dan kacau lagi. ulang2 microwave sampai dapat warna dan consistency yang di inginkan.
