Creamy Corn Sourdough Bread..

Buat lagi sourdough bread ni, cuma kali ni Liza olah ikut selera anak2 pulak...guna jagung berkrim, sedappp

CREAMY CORN SOURDOUGH BREAD

Bhn2:

A

50gm SD active
1 tbsp. brown sugar


B
50gm water
60gm fresh milk
50gm creamy corn
- mix well

C
200gm bread flour
50gm all purpose flour
10gm corn flour
- mix well

D
1 tsp sea salt
25gm fresh corn kernels

 

 

 

 

- masukkan bhn A dan B ke dlm mixer bowl

- campurkan C dan brown sugar, knead into dough

- campurkan D dan gaul sebati into a smooth dough

- masukkan doh ke dlm bekas bertutup dan proof 2 jam dalam suhu bilik ( S&F 30  minit sekali )

- masukkan doh ke dlm fridge 12-16 jam / overnight



 

 

 

Next Day:

- keluarkan dr fridge dan bulatkan doh, rehatkan 30 minit..tutup dgn towel lembap ( Bench Rest)
- bentukkan doh menjadi bulat dan masukkan ke dlm banetton basket ( Final Shaping)..tutup dgn towel lembap/ shower cap
- proof 11/2 - 2 jam
- panaskan Dutch Oven 250C selama 50 minit
- scor dough dgn blade dan bakar 250C selama 25 minit dgn lid
- buka lid dan turunkan suhu 220C
- bakar lagi selama 15 minit
- tutup suis oven dan biarkan didlm oven selama 10 minit
- keluarkan roti dan sejukkan