Karaikudi Chicken Varuval...

Assalamualaikum wbt..dah lama bebenor gambar ni terperap dlm folder,hihhii
Bila dah namanya peminat makanan mamak / India ni, mmg selalu cari la menu2 yg menarik hati utk dicuba..alhamdulillah ayam karaikudi ni mmg sedap, bagi sesiapa yg menggemari makanan berempah2 cmni, blh la try buat resepi ni...sedap
Liza amik resepi dr SINI, tq very much 


KARAIKUDI CHICKEN VARUVAL


Ingredients:

Chicken- 1/2 kg
Onion-1 Chopped
Tomato-1 Chopped
Turmeric powder- 1/2 tsp
Chill powder- 1 1/2 tsp
Coriander powder- 1/2 tsp
Mustard seeds -1/2 tsp
Cumin – 1/2 tsp
Fennel seeds- 1/2 tsp
Oil - 2 tbsp
Salt- To taste

Roast and grind:

Red Chillies- 5
Coriander seeds-2 spoon
Ginger- 1 inch
Garlic- 6
Cinnamon- 2 inch
Cardamom- 2
Black Pepper- 1 tsp
Cloves- 2
Grated coconut- 2 tsp
Curry leaves- 2 sprig



Preparation :

• Roast the red chillies, coriander seeds, ginger, garlic, cinnamon, cardamom, pepper, cloves, curry leaves and grated coconut in a pan with a little oil. Add water and grind to a fine paste.

• Clean the chicken and add turmeric powder, chili powder and salt. Keep aside for thirty minutes.

• Heat oil in a pan. Add mustard seeds to splutter. Add cumin seeds and fennel seeds. Let it fry for few seconds.


• Add Onion. Fry till it becomes golden brown in color.

• Add tomatoes and fry till it becomes soft and pulpy.

• Add coriander powder and fry for 5 minutes.

• Add the finely ground paste and fry for 3 minutes.

• Then add the marinated chicken and some water.

• Cover the pan with a lid and cook for about 20 minutes or till the chicken pieces are cooked.


• Stir occasionally.

• Garnish with curry leaves.

Kari Ayam Masala...

Suka sangat kalau dapat masak makanan ala2 mamak/India cmni,hihii..
Kali ni cuba resepi kari ayam masala pulak, yg paling best sbb tak gunakan serbuk kari langsung, kalau kebetulan terputus stok serbuk kari boleh la cuba buat resepi ni,mmg berbaloi2

Kari ni lg sedap kalau makan keesokan harinya, maknanya masak mlm ni dan makan esok, perghhhh pekat memikat
Resepi ni Liza amik kat dapo Murni, tima kasih bnyk2 ye Murni, sedap kari ni

RESEPI KARI AYAM MASALA


Bahan2:


12 Ketul ayam (dibersihkan dan dibilas dengan air-option kalau nak buang kulitnya)
1 Biji Bawang besar (dikisar)
2 Biji bawang kecil (dihiris)
4 Ulas bawang putih (dicincang)
2 Inci Halia (dikisar)
5 Biji Cili hijau (dikisar)
2 sk Jintan manis
2 sk Jintan putih
1 batang Kayu manis
1 kuntum Bunga lawang
5 biji Buah pelaga
5 Biji Tomato (dipotong dadu)
4 Biji Kentang (dipotong empat)
3 sb pes Cili kering
2sk Serbuk kunyit
3 sb rempah Garam Masala
Sedikit air asam jawa (optional)
Air secukupnya
Garam dan Gula secukup rasa.
Minyak untuk menumis



Caranya:

1. Panaskan periuk dan masukkan minyak untuk menumis.Masukkan Bawang kecil + Jintan manis + Jintan putih + Kulit kayu manis + Buah pelaga + Bunga lawang.Tumis hingga naik bau,masukkan sedikit garam.

2. Kemudian masukkan Pes bawang putih + Cili hijau yang dikisar + Pes halia + Serbuk kunyit + Pes cili kering masak hingga pecah minyak.

3. Masukkan Tomato yang dipotong dadu.Gaul rata dan tutupkan periuk.Biarkan selama 3-5 minit dengan api sederhana hingga tomato layu.

4. Masukkan ayam dan kentang.Gaulkan dengan bahan-bahan hingga sebati.Tutupkn periuk,masak selama 10 minit.

5. Buka penutup periuk dan masukkan air secukupnya (paras permukaan bahan- bahan yang dimasak)

6. Masukkan sedikit air asam jawa jika suka.Masukkan garam dan gula secukup rasa.

7. Tutup periuk dan biarkan masa selama 5-10 minit.

8. Masukkan rempah masala dan gaulkan sebati.Tutupkan periuk dan masak lago 3-5 minit dan padamkan api dapur.Sedia untuk dihidangkan dengan nasi putih,tosei,roti @ capati.

Sotong Masala Nasi Kandar...

Assalamuaalikum wbt dan salam manis utk semua..percaya tak lauk ni kan pertama kali rasa terus jatuh cintan, apalagi kitaorang ni mmg peminat tegar makanan atau lauk pauk ala mamak cmni.

Resepi asal dr ayahanda Mamak Haji, kat blog dia mmg bnyk sgt resepi n tips masakan nasi kandar...sesiapa yg suka makan nasi kandar tu blh la jenguk kat dapo tu ye

Terima kasih Mamak Haji atas resepi yg mmg selalu tak menghampakan, dah banyak resepi yg Liza ambik dr dapo sana, terima kasih sekali lagi

RESEPI SOTONG MASAK MASALA (KARI PEKAT) NASI KANDAR.

 Bhn2:

1 kg Sotong putih (sarat telur).
100 gm rempah serbuk kari jenis daging/ayam. ( 1/2 bungkusan 250gm serbuk kari).
1 biji bawang besar labu (sedang) dihiris. (hirisan bawang untuk masakan resepi nasi kandar perlu di potong menegak bawang atau memanjang).
2 biji bawang labu (sedang) di kisar.
Pes bawang putih dan Halia. Pes ini penting dalam masakan nasi kandar.
1 tsp serbuk jintan putih, 1 tsp serbuk jintan manis, tsp serbuk kas-kas (tidak kemestian)
1 tsp serbuk cili (tidak kemestian cuma sekiranya ingin lebih pedas, warna kari anda juga boleh bertukar kemerahan yang cantik).
1 tsp gula pasir.
kulit kayu manis, cengkih, bunga lawang dan buah pelaga (ini digelar garam masala).
2 ranting daun kari.
3 cili merah dibelah dua memanjang.
Daun bawang dipotong 2 inci.
75 gm santan pekat atau (4 tbsp yogurt atau 1/2 tin susu cair).
Minyak Masak untuk tumis dan Garam secukup.

CARA-CARA:

Bila kuali panas masukkan minyak masak. Bila minyak panas, tumis rempah garam masala ( 4 serangkai). Bila bau haruman naik, masukkan bawang hirisan dan cili merah. Agak hirisan bawang mula bertukar warna keemasan, masukkan pes bawang putih dan halia dan daun kari. Bila mengeluarkan bau haruman(jangan sampai hangus!), masukkan air bawang kisar. (air bawang kisaran adalah cara masak lauk nasi kandar supaya kuahnya pekat dan tidak ada lapisan air terapung di atas kuah kari bila ia sejuk.).

Bila air bawang mula mendidih (sekiranya anda masak tak tumis betul bawang kuah anda akan berbuih seperti basi apabila ia dihidangkan) masukkan serbuk kari, serbuk jintan putih, jintan manis dan kas-kas. Tambahkan air rebusan sotong yang telah ditapis. Kacau rata biarkan kuah mendidih dan menjadi pekat sedikit. Masukan santan pekat atau susu cair mengikut selera anda. Kuah jangan terlalu pekat semasa memasak kerana ila sejuk kuah akan semakin pekat. Tunggu hingga kuah mendidih. jangan terlalu didihkan kuah anda kerana kalau santan ia pecah minyak kalau susu ia akan bergentel.

Masukkan sotong yang telah rebus dan sehingga sotong itu masak 1/4 bahagian lagi. Masukkan gula dan garam secukup rasa. Masukan hirisan daun bawang. Kacau serata. Sotong tak perlu masak terlalu lama. Sekiranya kuah anda pekat tambahkan air rebusan sotong. Pastikan kuah tidak terlalu cair. Mamak haji tidak dapat beri sukatan yang tepat mengenai kepekatan kuah ini. Ikutlah kepekatan kuah mengikut selera anda. Kalau anda tidak mahu rasa kari terlalu kuat kurangkan rempah kari. Hidangan ini biasanya untuk 12 orang. Selamat mencuba.

Peshawri Naan..

Semalam cuba buat peshwari naan ni utk minum ptg, tak sangka sedap sangat n mmg menepati citarasa kami ..
Resepi ni dr SINI, tq Anjum..

PESHWARI NAAN


250g/8¾oz plain flour, plus extra for dusting

2 tsp sugar

½ tsp salt

½ tsp baking powder

110-130ml/4½fl oz milk

2 tbsp vegetable oil

30g/1oz flaked almonds

1 tbsp butter, melted, for serving

For the filling

70g/2½oz pistachios, shells removed - guna mix nut

35g/1¼oz raisins

1½ tsp caster sugar

Method

1. Sift together the flour, sugar, salt and baking powder in a bowl. Mix the milk and oil together in a separate bowl. Make a well in the centre of the dry ingredients and pour in the liquid ingredients.
2. Slowly mix together the dough by working from the centre and incorporating the flour from the edges of the well until you have a smooth, soft dough. Knead for 8-10 minutes, adding a little flour if the dough is too sticky.
3. Place in an oiled bowl, cover with a damp tea-towel and leave in a warm place for at least an hour, until the dough has doubled in size. Then knock back and form into five equal-sized balls.
4. For the filling, pulse together the pistachios, raisins and sugar in a food processor until the mixture forms a coarse powder. Divide into five equal portions.
5. Preheat the grill to its highest setting and place a heavy baking sheet on the top shelf to heat.
6. Roll out each of the five portions of dough balls into thick circles. Fill half of each circle with one portion of the filling leaving about a one-inch margin around the edge. Wet the dough around the edges with a little water and fold each circle in half to enclose the filling. Pinch the dough around the edges to close.
7. Gently roll out each naan into a teardrop or oval shape. Sprinkle over the flaked almonds. Place the naan on the hot baking sheet and grill for about 1-2 minutes until there are nice brown spots on the surface. Brush with the melted butter and serve hot.

Vadei..

Pertama kali cuba utk buat dan merasa makanan kaum India ni..bila tgk resepi dan kacng dhal frozen pun ada ,maka Liza pun teruskan hajat tu...walaupun rupa tak cantik tapi at least dapat jugak la merasa apa itu vadei,kikiki

Resepi kali ni Liza cuba dr umah CMG, anak2 cakap bau macam muruku...mmg betul pun, tapi bg Liza nk siapkan tu mmg bercinta la, tak boleh buat masa tgh kelam kabut

RESEPI VADEI

Bhn2:
 

250 gram kacang dhal, cuci dan rendam 4 jam

1 biji bawang besar, dadu kecil

1 camca teh jintan manis

2 tangkai cili kering, gunting kecil2

1 tangkai daun kari, dilurut

Garam secukup rasa

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Toskan kacang dhal tadi, kemudian kisar hingga hancur, kalau masih ada sedikit biji2 kacang dhal pun tak mengapa. Kisar tanpa air. (mat guna food processor). Tuang ke dalam bekas.
2. Masukkan jintan manis, cili kering, bawang besar dan daun kari (kalau daun kari anda besar, hiris sedikit). Gaul rata dan tambah garam secukup rasa. Biar sekejap.
3. Ambil sehelai plastik bersih, sapu dengan sedikit minyak makan, dan ambik anggaran 1 camca besar penuh adunan vadai, bulat2 dan leperkan sedikit. Susun atas loyang yang telah dialas plastik dan juga disapu sedikit minyak. Buat hingga siap.
4. Goreng dalam minyak sederhana panas hingga kuning keemasan, angkat dan toskan. Jika suka, boleh juga masukkan beberapa helai daun kari dalam minyak gorengan tadi bagi menambah aroma. Boleh hidangkan untuk minum petang...

Mutton Varuval...

Assalamualaikum wbt....tinggal beberapa hari je lagi nk raya kan, so sesuai sgt la kalau buat menu ni nnt,hihii

Menu ni mmg sdp, ala2 yg kita makan kat kedai mamak tu...tapi yg ni lagi sdp la sbb kita masak sendiri dgn kasih sayang kan. kalau tgk kat SINI, Liza buat versi pekat sikit...terpulang la pada selera masing2 ye

RESEPI MUTTON VARUVAL / KAMBING VARUVAL
Bhn2:

500gm dgg kambing - potong kecil
1 s/b serbuk kunyit
1 s/b serbuk ketumbar
1s/k serbuk jintan putih
- semua rempah diatas diperap bersama dgg lebih kurang 15 minit

2 s/b serbuk kari daging
1 biji bawang besar - mayang
1 inci halia*
3 ulas bawang pth *
3 s/b cili mesin
4 tangkai daun kari
Rempah 4 sekawan
Sedikit kicap manis
Garam, gula secukup rasa
Sdkt air

- tumbuk bhn bertanda *
- panaskan sedikit minyak, tumis bhn tumbuk, daun kari, rempah 4 sekawan dan bawang besar hiris hingga naik bau..
- masukkan cili mesin dan serbuk kari daging, kacau dan biar sedikit garing..
- masukkan daging kambing, sedkit air dan masak hingga mendidih.
- masukkan kicap, garam dan gula dan sesuaikan rasa ikut selera masing2 ye..
- masak dgn api sederhana hingga mendapat kepekatan yg diingini..

* sesuai sgt kalau makan dgn nasi berperisa, roti canai atau roti jala*

Mutton Varuval / Kambing Varuval....

Assalamualaikum wbt dan salam bersua kembali...sebenarnya mmg dah lama teringin nak buat kambing varuval ni tapi asyik tertangguh je...so, hari ni dgn semangat yg membara, Liza teruskan niat tu..

Sedap sgt rupanya kambing varuval ni, lagi pulak mmg tak de penggunaan santan di dlmnya, mmg senang la resepi ni...resepi ni Liza pun ingat2 lupa dr mana Liza dapat, so pada sesiapa yg rasa ni resepi dia, Liza mintak halalkan ye..



 

RESEPI MUTTON VARUVAL / KAMBING VARUVAL

Bhn2:

500gm dgg kambing - potong kecil
1 s/b serbuk kunyit
1 s/b serbuk ketumbar
1s/k serbuk jintan putih
- semua rempah diatas diperap bersama dgg lebih kurang 15 minit

2 s/b serbuk kari daging
1 biji bawang besar - mayang
1 inci halia*
3 ulas bawang pth *
3 s/b cili mesin
4 tangkai daun kari
Rempah 4 sekawan
Sedikit kicap manis
Garam, gula secukup rasa
Sdkt air

- tumbuk bhn bertanda *
- panaskan sedikit minyak, tumis bhn tumbuk, daun kari, rempah 4 sekawan dan bawang besar hiris hingga naik bau..
- masukkan cili mesin dan serbuk kari daging, kacau dan biar sedikit garing..
- masukkan daging kambing, sedkit air dan masak hingga mendidih.
- masukkan kicap, garam dan gula dan sesuaikan rasa ikut selera masing2 ye..
- masak dgn api sederhana hingga mendapat kepekatan yg diingini..

* sesuai sgt kalau makan dgn nasi berperisa, roti canai atau roti jala*

Thosai Rawa dan Chutney Kelapa...

Assalamualaikum wbt dan selamat mlm semua....dah lama betul tak jenguk dapur ni, biase la keadaan yg tak mengizinkan...terima kaseh pada teman2 yg sudi tinggalkan komen kat blog Liza ni, dan seribu kemaafan dipohon kerana tak berkesempatan mmbuat kunjungan balas...nnt ada masa Liza g terjah yer...ekekekeke

Dah dinner ke belum, meh dinner tosai ngn Liza...sedaaap jugak sesekali tukar selera...sebenarnya ni kes terliur tgk kat dapur Kak Ros ari tu...sebelum ni tak tau pun ada tosai rawa yg instant, lepas Kak Ros bgtau, terus la g cari tepung instant tu...tp Liza tak berapa pandai nk agak air tu, mula2 buat mmg nmpk sgt ketebalan tosai tu, tak pe la cepat sikit kenyang....hiihihihi

Liza buat cm tips Kak Ros bg, tumis dulu biji sawi dan daun kari, pastu baru masukkan dlm kelapa tu...mmg sedap n wangi bau chutney kelapa tu...

RESEPI CHUTNEY KELAPA

Bhn2:
100 grm kelapa parut agak putih
* 10 biji cili hijau dipotong kecil (cili hijau yang digunakan ada yang kecil dan ada yang besar sebab tu P.Ros guna 10 biji)
* 1 sudu besar sour cream
* Garam dan gula secukup rasa
* 1/2 cawan air panas
Cara menyediakan
1- Masukkan kesemua bahan kedalam blender dan mesin sampai halus.Tuang kedalam mangkuk dan tambah garam dan gula secukup rasa.Siap untuk dihidang bersama tosai.
Nota: Tips dari kak Treat And Trick yang ditinggalkan kat coment box..tumis sedikit biji sawi dan daun kari dan siram atas chutney kelapa yang dah siap.Pasti lagi sedap.(Thank you kak)

Lenkali Liza nk masak tosai ni garing cm Kak Ros la, baru cantik kan, bkn ape sebenarnya, Liza takut terlebih garing pulak....ecececeh cover line la tuuu....hihihihi