Kek Coklat Moist Peanut Butter....

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera utk semua...kebetulan stok peanut butter ada lagi, hari tu saje beli yg kasar sbb nak rasa tergigit kacang kt dlm tu, sedap walaupun makan dgn roti cmtu je..maklumlah Liza ni hantu kacang, apa2 pun yg ada kacang msti lah sedap...hihii

Untuk menghabiskan stok yg ada, Liza cuba gabungkan kek coklat moist dgn peanut butter pulak...Alhamdulillah, family suka dgn rasa dr gabungan 2 rasa ni...bila makan kek ni rasa crunchy bila tergigit kacang kat dalam tu...resepi kek coklat tu yg biasa je, cuma tambah peanut butter je kt dlm...


Untuk resepi kek coklat moist kali ni, Liza cuba pulak resepi dr Nuanza, mmg best resepi ni, nak buat pun senang...jom tgk resepi, thnx Cida...Liza CnP dr dapur Mas, thnx pada kedua2nya ye...

RESEPI KEK COKLAT MOIST NUANZA ( Basic)

Bahan A :

 

2 cawan tepung gandum

 

1 cawan serbuk koko berkualiti tinggi (imported)

 

1 3/4 cawan gula pasir

 

1 1/2 sudu teh membumbung baking powder (sudu kfc)

 

1/2 sudu teh 

membumbung 

baking soda 

(sudu kfc)

 

 

 

( satukan semua bahan ke dalam besen yg agak besar, ketepikan )

 

 

Bahan B:

 

1 cawan minyak masak

 

1 cawan susu cair

 

1 1/4 cawan air panas

 

2 biji telur gred A ( kalo gred B / C, guna 3 biji ) - pukul sedikit

 

mcm nk buat telur dadar)

 

3 s/b peanut butter - Liza tambah

 

( satukan semua bahan B )

 

     

Cara:

 

Masukkan bahan B ke dalam bahan A..

 

Gaul sebati sampai hilang ketul2..

 

Boleh di tapis agar tiada ketul2 yg kelihatan pada kek nti

 

Masukkan ke dalam loyang saiz 7 @ 8 inci

 

( loyang di sapu minyak dan ayak tepung di permukaan loyang

 

secara nipis )

 

atau gunakan kertas minyak

Bakar selama 1 jam 15 minit atau sehingga kek masak

 

Adunan boleh juga dikukus 

 

Sotong Goreng Tepung..

Assalamualaikum wbt dan salam sejahtera buat semua yg Liza sayangi...disebabkan catuan air yg masih belum berakhir, jadi Liza mmg tak boleh nk masak beria2 sgt, ni pun Liza buat dah lama pun...hihii

Ni sebenarnya lauk peberet Liza, tak kira waktu dan ketika..kalau ada depan mata, cnfrm melantak tak hingat...hihii, sedap woooo
Kali ni Liza cuba buat sendiri pulak, resepi ni Liza ambik dr dapur Cida de Nuanza, mmg terbaik la...kalau tak caya moh kita cuba..

RESEPI SOTONG GORENG TEPUNG

Bhn2:

5 ekor sotong saiz sederhana

1 biji telur putih

Bahan tepung (satukan):

3 sudu besar tepung beras

1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar tepung gandum
1 sudu kecil serbuk rempah kari ikan
1 sudu kecil serbuk cili
1/2 sudu kecil garam

- (gaul sebati, x perlu bancuh dgn air)

cara:

- sotong dipotong bulat dan dibersihkan

- toskan atau gunakan kitchen towel utk menyerap lebihan air
- gaul sotong dgn sedikit garam
- masukkan semua sotong ke dalam putih telur
- kemudian ambil satu persatu, golekkan ke dalam bahan tepung
- buat hingga habis
- panaskan minyak secukupnya
- goreng hingga garing keemasan

(guna minyak yg byk utk hasil yg rangup)

Terima kasih pada Cida atas resepi ni, mmg sedap n berbaloi2 kalau buat sendiri...

Russian Black n White Chocolate Cake....

Assalamualaikum wbt dan salam bersua buat semua...mesti ramai yg bercuti kan, mgkn balik kampung atau bercuti bersama keluarga tersayang kan...Liza pun sempat jugak la ke Melaka weekend ari tu, habiskan masa dgn family sambil santai2 besarkan perut, hubby cakap....hihii

Berbalik pada kek ni kan, sebenarnya dah lama Liza buat, saje nk merasa kemewahan  kek ni, alhamdulillah mmg sedap...walaupun kek yg Liza buat ni taklah secantik pro tapi sekurang2nya ni hasil  air tangan Liza sendiri, takde nk copy gambar kek org lain kan...

Resepi kek ni dan cara nak buat Liza tgk kat dapur Kak Ita yg kreatif tu...suka tgk kek2 kat dapur Kak Ita, cantikkk...thnx pada Kak Ita yg tunjukkan step by step utk buat kek ni..Liza mintak izin share resepi kat sini pulak ye...

RESEPI RUSSIAN BLACK N WHITE CHOC CAKE

Bhn2:

Kek Coklat Lembab
Bahan A

300 gm tepung gandum

100 gm serbuk koko

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh soda bikarbonat

Satukan semua bahan
Kemudian ayak
Ketepikan

Bahan B
3 biji telur A saiz
400 gm gula kastor
1 sudu teh esen vanilla

Bahan C
250 ml susu cair
250 ml minyak jagung

Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lebih lembut, bolehah tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis.

Bahan D
250 ml air panas

Satukan semua bahan B
Pukul hingga putih
Masukkan minyak dan susu cair, jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis
Pukul hingga sebati
Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan spatula.
Tambahkan air panas dan gaul rata
Tuang adunan dalam loyang bulat atau empat persegi ukuran 8 inc yang telah di gris dan di lapik dasar loyang dengan kertas minyak

Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C
Masa pembakaran 1 jam sehingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar.
Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna, cucuk tengah kek secara sendeng dengan lidi bersih.
Bila lidi keluar licin, ini bermakna kek telah di bakar sempurna.
Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.
Sejukkan kek atas redai setelah masak
Krim Keju Moca
Bahan A
12 gm halal gelatin
60 gm air

Bahan B
400 gm krim keju
2 sudu teh Nescafe segera ~ boleh juga letakkan pes Moca
60 gm gula icing

Bahan C
300 gm Krim Putar bukan tenusu

Mula-mula kita cairkan gelatin dahulu.
Satukan gelatin dalam air
Kemudian cairkan secara kukusan


Satukan bahan B
Pukul hingga lembut
Campurkan gelatin dan pukul hingga licin
Dalam bekas lain, pukul krim putar bukan tenusu hingga kental
Kaup balik krim putar dalam krim keju hingga bergaul sempurna
Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

Chocolate Ganache
Bahan A
250 ml krim tenusu
40 gm sirap glukos ~ ita lupa nak letak dalam gambar
*sirap glukos ada di jual di kedai jual bahan kek

Bahan B
400 gm coklat masakan gelap
30 gm mentega
1 sudu besar pes hazelnut ~ jika suka
Satukan krim tenusu dan sirap glukos, didihkan sehingga timbul buih-buih kecil di tepi periuk
Coklat masakan gelap di cincang halus
Tuangkan krim panas dalam bekas coklat dan biarkan coklat mencair, gaul rata
Masukkan mentega dan gaul sempurna
Jika inginkan rasa ganache yang lebih enak tambahkan 1 sudu besar pes Hazelnut, jika tiada boleh letakkan Nutella sebagai ganti.
Sejukkan
Masukkan dalam piping bag dan dinginkan dalam peti ais

Sirap Nescafe

1 sudu besar Nescafe segera
1/4 cawan air suam

Satukan semua bahan dan kacau rata

Kaedah Penyediaan

Kek yang telah sejuk dipotong kepada 4 kepingan 

Letakkan 1 keping kek atas lapik kek

Sapukan sirap Nescafe di atas permukaan kek rata. 

Boleh juga masukkan sirap dalam botol spray dan spraykan atas kek

Ini bertujuan untuk melembabkan kek

Paipkan di tengah-tengah kek secara menyerong, garnache coklat diikuti krim keju moca

Lakukan berselang seli sehingga habis

Letakkan pula sekeping lagi kek dan seperti yang pertama sapukan juga sirap Nescafe.

Kemudian paipkan pula krim keju moca pula di tengah kek secara menyerong

Ulang proses yang sama hingga habis semua lapisan kek

Kemaskan tepi kek

Simpan sebentar dalam peti ais

Kemudian salutkan atau lempa kek dengan baki krim keju moca pada keseluruhan kek

Simpan semula dalam peti ais hingga krim keju mengeras

Ambil lebihan Garnache dan cairkan dengan kaedah kukusan Double boiler

Alihkan kek atas redai

Alas redai dengan loyang supaya lebihan garnache tumpah ke dalamnya

Tuangkan garnache atas di tengah kek, kemudian di tepi hingga ganache meleleh turun dan menyaluti keseluruhan kek

Sendengkan ke kiri dan ke kanan loyang supaya ia rata

Biarkan sebentar

Alihkan Kek yang telah di letakkan ganache dari redai ke lapik kek semula

Simpan kek dalam peti ais hingga ganache mengeras

Hias kek mengikut kreativiti.

Untuk Black and White Russian Square Cake, seeloknya potong sekeliling kek untuk menampakkan corak sesuai dengan nama yang diberikan padanya.

* Untuk tgk step by step kek ni dibuat, bolehlah g dapur Kak Ita ye, kat situ macam2 ada...hihihi*

Kari Ayam Yogurt...

Ni entry yg dah lama tertangguh, hasil godek2 kat dapur Dayang..tetap sedap walaupun tanpa santan...terima kasih ye Dayang, Liza mintak izin share resepi kat sini pulak..

RESEPI KARI AYAM YOGURT

Bhn2:

• 1/2 ekor ayam sederhana (dipotong kecil-kecil dan digoreng separuh masak)
• 5 sudu besar rempah kari daging 
• 1 sudu besar rempah kurma -Liza xletak
• 1 sudu besar serbuk cili - ganti dgn 2 s/b cili mesin
• rempah 4 sekawan (buah pelaga, cengkih, kayu manis dan bunga lawang)
• 3 sudu besar fresh yogurt / plain yogurt
• garam dan gula secukup rasa
• air secukupnya
• sedikit hirisan tomato dan karot
• ubi kentang secukupnya

bahan-bahan kisar :

• 1/2 labu bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 5 ulas bawang putih
• 1 inci halia

Cara-cara :

1. Sediakan dan panaskan minyak secukupnya di dalam kuali/periuk. Tumiskan rempah 4 sekawan hingga terbit bau. Kemudian masukkan bahan-bahan kisar. Tumis lagi hingga garing. 
2. Rempah kari daging, rempah kurma dan serbuk cili disatukan di dalam satu bekas dan bancuhkan dengan sedikit air. Kemudian masukkan ke dalam bahan-bahan tumis tadi. Masak hingga pecah minyak.
3. Kemudian, masukkan ayam separuh goreng tadi bersama ubi kentang. Kacau sebentar dan masukkan air secukupnya. Masak hingga mendidih. 
4. Masukkan pula yogurt dan bahan-bahan selebihnya. Kacau rata-rata. 
5. Setelah masak, angkat dan hidangkan..

 

Pepahat Goreng Pedas ala Niara....

Assalamualaikum wbt dan salam manis buat semua pengunjung ID...sejak kebelakangan ni mmg dah kehabisan idea nk masak, bila tanya hubby ngn anak2 pun diaorg cakap dah tak tau nk mkn apa, lagilah susah cmtu...sampai hubby dgn selorohnya dia boleh tanya takde ke hari tanpa makan sedunia...hihihi lawak

Bila tgk ada lg baki pepahat hari tu, nak tak nak pun mmg kena habiskanlah, takkan nk simpan sampai berkurun dlm freezer tu kan...hihihi

Last2 terlintas la nk buat grg pedas ala naira ni, dh bnyak kali pun Liza buat cuma sebelum Liza gunakan pelbagai jenis ikan, kiranya ni pestime la Liza gunakan pepahat, Alhamdulillah tetap sedap...jom tgk resepi ye..

RESEPI PEPAHAT GORENG PEDAS ALA NIARA

Bhn2:

1 ekor ikan siakap / kerapu /kembong besar - gaul dgn garam dan grg hingga masak ( kali ni Liza guna pepahat 500gm)
1 btg serai - dihiris
5 helai daun limau purut - koyakkan
1 biji bwg besar - potong dadu
3 ulas bwg pth - potong dadu
1/2 kiub perencah tomyam
Sdkt kicap manis
5 biji cili padi - hiris
2-3 s/b cili mesin
Sdkt minyak masak

- panaskan minyak bekas gorengan ikan td dan masukkan semua bwg dan bhn hiris, cili mesin dan daun limau purut.
- bila dah naik bau, masukkan perencah tomyam dan sedikit air.
- bila dah agak kering, tambahkan kicap manis dan masukkan ikan yg telah digoreng td..
- gaul sebati dan angkat..
* pepahat tak perlu digrg dahulu, bila semua bhn dah sebati, masukkan pepahat dan biar masak *..

Baked Strawberry Cheesecake...

Assalamualaikum wbt dan salam manis buat semua...first time Liza buat baked cheesecake ni sbb nak rasa kelazatannya , tambah2 pulak resepi dr Zack ni mmg tak guna tepung langsung...

Alhamdulillah menepati piawaian selera kami sekeluarga, sedap, gebu dan errmmm, mmg kompem bertambah la kalau makan...hihii
Terima kasih bebanyak pada Zack yg sudi berkongsi resepi marbeles ni...insyaallah Liza akan buat lagi cheesecake ni satu hari nanti...

Liza gunakan strawberry filling utk topping n filling kek ni...Liza mintak izin share resepi kat sini pulak ye Zack, terima kasih sekali lg..

RESEPI BAKED STRAWBERRY CHEESECAKE

Bhn2:

Bahan base biskut:

100g biskut marie, dihancurkan (ku guna 80g oreo diblend sampai hancur dalam blender rempah)

100g butter, dicairkan (ku guna 40g je. Kalau guna 80g juga macam terlalu berminyak)

*Gaul rata biskut dan butter dan tekan-tekan pada dasar loyang sampai padat.

Bahan cream cheese:

250g cream cheese, suhu bilik

65g whipping cream (ku guna fresh cream yang sudah dikocok kaku. Kes baki deco kek sebelum ni)***

30g gula kastor (ku kurangkan jadi 20g)

3 kuning telur Gred A

1/2st esen vanila

1/2st jus lemon/lemon oil (ku guna limau kasturi)

30g gula kastor

3 putih telur Gred A

1/4st cream of tartar (optional)

200g blueberry filling (ku terpaksa guna 100g sebab habis stok)

Cara:

1. Panaskan oven pada suhu 160C. Bakar base biskut untuk 5 minit, kemudian sejukkan pada suhu bilik. (kalau base biskut menggelembung sedikit, ratakan balik dengan belakang sudu).

2. Dalam bekas besar, pukul cream cheese bersama 30g gula, perlahan-lahan masukkan whipping cream dan esen vanila serta jus lemon. Pukul sampai adunan jadi sebati, smooth dan gebu. Guna speed sederhana (ku guna whisk telur je).

3. Masukkan kuning telur satu per satu dan pukul sebati, sambil berhenti sekali-sekala untuk scrap tepi-tepi bekas tersebut.

4. Dalam bekas lain, pukul putih telur hingga berbuih. Masukkan cream of tartar dan baki 30g gula sedikit demi sedikit, hingga bertanduk dan kaku (bila terbalikkan bekas, putih telur tak mengalir atau jatuh. Pastikan tiada walaupun secubit/setitik pun kuning telur atau minyak dalam putih telur sebelum memukul. Kalau tak 'meringue'- nama putih telur yang dipukul kaku ini- tak jadi. Kalau ada sedikit kuning telur, boleh dibuang dengan sudu).

5. Ambil satu senduk meringue dan kaup balikkan ke dalam adunan cream cheese (stage ini boleh kasar sikit sampai tak nampak jalur/streaks putih telur). Ambil lagi sesenduk dua meringue dan kaup balikkan perlahan-lahan dalam adunan cream cheese. Buat dalam 3-4 kali.

6. Tuangkan adunan ke dalam loyang berisi base biskut dan hentak loyang sekali atas meja (hentak dari paras siku) untuk keluarkan buih-buih yang besar (kalau tak nanti nampak lubang-lubang di atas atau di dalam kek bila sudah masak)

7. Balut luar loyang cheesecake dengan aluminium foil 2-3 kali dan bakar secara bain marie/water bath/steam bake (loyang kek diletakkan dalam loyang lebih besar, isikan air panas dalam loyang besar hingga mencecah separuh ketinggian loyang kek tersebut. Tak perlu banyak sangat, asalkan loyang kek tu boleh bergoyang sikit oklah) untuk 1 jam (ku buat 55 minit, dengan 5 minit terakhir loyang di'rotate'kan)

8. Keluarkan dari oven dan sejukkan dalam loyang sebentar di atas redai, sebelum dikeluarkan cheesecake dan disimpan dalam peti sejuk. Dah sejuk hiaskan sesuka hati atau tuangkan blueberry filling di atasnya.

 

Bila nak gantikan whipping cream dengan fresh cream atau yoghurt?

***Masa ni ku tak ada stok UHT whipping cream, cuma ada fresh cream/non-dairy whipping cream. Pula tu sudah dipukul kaku (baki decoo kek sebelum ni). Sebab kek ni guna kaedah meringue dan bukannya masukkan keseluruhan (sebiji-sebiji) telur sekali gus dalam adunan, masa bakar tu tak jadi masalah. Adunan cream cheese pun jadi lebih gebu dan ringan, dan kek tak turun secara mendadak bila tengah sejuk.

***Sebelum ni ada cuba resepi lain, guna fresh cream yang dah dipukul kaku untuk gantikan whipping cream (yang sepatutnya masih dalam bentuk cecair). Dalam resepi tu ada tulis, masukkan telur sebiji demi sebiji, tanpa asingkan putih dan kuning telur. Kemudian masukkan whipping cream (yang masih dalam bentuk cecair). Dan ku gantikan dengan fresh cream yang dalam bentuk kaku. Hasilnya? Kek naik semasa tengah masak dan turun secara mendadak tak lama kemudian dalam oven. Contoh kek ada di sini.

***Kesimpulannya, nak ganti whipping cream dengan fresh cream boleh, cuma tengok resepi dulu. Kalau resepi tu guna kaedah meringue (putih dan kuning telur diasingkan dulu), boleh guna fresh cream yang sudah dipukul kental/kaku untuk gantikan whipping cream. Tak jadi masalah sebab udara dalam meringue akan sebati dengan fresh cream yang dipukul kental/kaku tadi. Kalau resepi menyatakan guna whipping cream( dalam bentuk cecair), boleh gantikan dengan fresh cream yang dalam bentuk cecair (bukan bentuk kental). Tak pun ganti dengan yoghurt je, sebab tujuan guna whipping cream/fresh cream/yoghurt/sour cream/dll. terutama dalam cheesecake serta menggunakan kuantiti yang banyak adalah sebagai thickening agent (agen pemekat). Kalau resepi cuma guna 2-3sb je rasanya tak ada masalah ganti dengan susu segar/sejat, cuma adunan mungkin lebih cair nanti.

Roti Lembut Gebu yg simple...

Memula Liza nak ucapkan terima kasih yg tak terhingga pada Mas yg sudi memanjangkan resepi roti lembut ni kat dapur dia..tertarik sebab dah berkali2 jugak nmpak Mas buat roti ni, jadi mmg kompem sedap la kan..

Jadi kali ni giliran Liza pulak utk try buat, mmg betul apa yg Mas katakana, roti ni walaupun dah sejuk tapi tetap lembut n gebu, alhamdulillah...terima kasih pada empunya resepi Anie Japri Fb..

RESEPI ROTI LEMBUT GEBU

Bhn2:

500 G TEPUNG HIGH PROTEIN

 

250 ML AIR SEJUK PETI

 

1 BIJI TELUR

 

30G G SUSU TEPUNG

 

80 G BUTTER @MAJERIN

 

1 SUDU KECIL GARAM

 

85GM GULA

 

1 PAKET YIS(11GM)

 

CARA:

MASUKKAN SEMU BAHAN CECAIR KE DLM BREAD MAKER.

 

MASUKKAN BAHAN2 KERING.SET NO 8 UTK DOUGH.

 

DAH SIAP KELUARKAN DOH DAN BENTUKKAN.

 

BIAR DOH NAIK SEKALI GANDA.BAKAR SUHU 160C-15-20 MINIT..

 

MASA MEMBAKAR IKUT KEADAAN SUHU OVEN MASING2

Cara Mas ( Guna Mixer )  :

Mas satukan semua bhn2 kering kecuali marjerin dalam bowl.

Putar perlahan hingga adunan sebati baru masukkan marjerin..

Uli hingga doh licin dan elastik...

Mas terus keluarkan dari mixer dan uli sedikit dan terus bentukkan doh.

Biarkan naik sekali lagi dan sapu atas doh dngan susu segar dan bakar selama 30 minit dengan suhu 150c.

Kluarkan roti dan sapu marjerin..

Sedia dimakan..

Chocolate Chips Fudge Cupcake...

Assalamualaikum wbt dan Salam Jumaat utk semua yg Liza sayangi...semoga hari ini memberi seribu keberkatan utk kita semua...Aamiin

Kali ni Liza buat lagi muffin dr dapur Mamasya, anak2 mmg suka muffin coklat cmni, tambah pulak dgn chocolate chips yg banyak..dan yg paling pnting nak buat pun senang...jom kita tgk resepi ye..

RESEPI CHOCOLATE CHIPS FUDGE CUPCAKE

Bhn2:
1 3/4 cawan tepung gandum
1 cawan gula halus
1/4 cawan serbuk koko
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bikarbonat
1/3 cawan minyak masak- guna minyak jagung
1 cawan susu segar or susu cair
1 sudu kecil essen vanilla
1/2 cawan choc chip
1 biji telur- pukul sedikit

Cara-cara
Panaskan oven atau kukusan. Susun mangkuk cupcakes
Ayak tepung, serbuk koko, soda bikarbonat dan baking powder
Gaul sebati gula, tepung, koko, soda & baking powder
Dalam bekas lain, kacau sebati telur, minyak, susu dan essen vanilla
Masukkan campuran tepung & koko kedalam campuran minyak.
Kacau sebati dan masukkan choc chip. Sudukan kedalam mangkuk cupcakes
Kukus/bakar selama 20-25 minit - mama guna suhu 170'c (Liza pun bakar guna suhu 170C