Kek Puding Karamel...

Salam sayang semua..hari ni Liza nak post resepi kek puding karamel yg buat utk birthday angah hari tu..kek ni pun request dr angah yg suka sgt dgn kek2 macam ni...dah berulang kali buat kek ni, tp kali ni buat berpandukan tips dr kak Ita yg pandai memasak tu..thanx yer kak coz sudi share tips2utk buat kek puding ni...so, jom kita terus layan resepinya yg Liza CnP dr blog si Diana  ...mintak halal yer semua..

RESEPI KEK PUDING KARAMEL


Gula Hangus...

Bhn²
2 sudu besar gula pasir

Cara²

1. Sediakan loyang 8 inc.
2. Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
3. Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
4. Ratakan gula dgn menyenget² kan loyang kiri dan kanan.
5. Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak² dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras.
6. Ketepikan.
   
   

~ Bahan Karemel...


Bhn²
1/2 tin susu cair
70g gula castor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur

Cara²

1. Kacau susu dan gula hingga gula larut.
2. Kacau telur dan esen perlahan.
3. Satukan kedua² bahan dan kacau rata perlahan aje.
4. Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.
5. Ketepikan.
6. Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur.
7. ( Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti ).
   
   

~ Adunan Kek Bahan 1...


Bhn²
70g gula kastor
3 biji telur kuning
135ml air
45ml minyak masak

Cara²

1. Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
2. Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.

~ Adunan Kek Bahan 2...


Bhn²
140 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder

Cara²

1. Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak.
2. Masukan sikit² dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.
3. Ketepikan.
4. 
   

~ Merinque...


Bhn²
6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
70g gula castor
1 sudu teh krim of tar²

Cara²

1. Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering.
2. Pukul putih telur hingga berbuih.
3. Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku. Kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh.
4. Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunantepung tadi.
5. Gaul rata secara kaup balik.
6. Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.
7. Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.
   Letakkan pewarna yang anda sukai.(Liza letak warna merah,hijau dan kuning)
8. Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi. Belang - belangkan adunan.
9. Tuang 3 sudu lapisan pupple, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah lapisan purple. Kemudian tuangkan pula 3 sudu lapisan biru di tengah-tengah lapisan pink. Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula.
10. Akhir sekali dengan satu sudu.
11. Lorekkan atas adunan dengan lidi.

Panaskan oven terlebih dahulu. Ita panaskan pada suhu 170°C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven ita tukar pada suhu 160°C.

Gunakan api bawah sahaja.

Kaedah Steam Bath

1. Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
2. Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi.
3. Letakkan pada rak bawah dalam oven.
4. Bakar kek pada suhu 160°C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak.
5. Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
6. Selepas masak ita biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.
7. Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri.
8. Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.
9. Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama.
10. Kek ni juga sedap di makan dikala sejuk.
11. 
    

~ Jika menggunakan loyang yg berpatri. Jangan lupa untuk balut dasar loyang dengan kertas aluminium untuk mengelakkan air masuk dalam adunan kek.. Atau letakkan tapak pada loyang air panas untuk mengelakkan air masuk dalam loyang.

~ Jika menggunakan oven gas kedudukan loyang air panas di letak di bahagian bawah dan loyang kek di sebelah atas.Ini adalah seperti yg diajarkan oleh kak Zuriani.