Stir Fry Chicken Red Curry...

STIR FRY CHICKEN RED CURRY  ( THAI )

Bhn2:

1/2 ekor ayam - potong kecil
3 s/b red curry paste
1 biji bawang besar - hiris halus
4 ulas bawang putih - cincang
2 biji lada merah - hiris
3 batang kcang pjg - potong
Daun limau purut
Daun selasih
2 s/b sos ikan
2 s/b sos tiram
Gula dan garam secukup rasa
Sedikit air
Minyak - utk menumis


- panaskan minyak dan tumis bhn hiris dan cincang hingga Wangi
- masukkan red curry paste, sos ikan dan sos tiram dan masak lg hingga naik bau
- masukkan ayam dan sedikit air dan biarkan hingga ayam masak
- perasakan dgn garam dan gula
- akhir sekali masukkan kacang panjng. daun limau dan daun selasih
- bila dah cukup segala rasa, blh la diangkat dan dihidangkan
- lauk2 blh gunakan apa saje, yg selalu org guna ialah seafood

Soft Taco ( Sourdough )...

Assalamualaikum wbt...ni sarapan minggu lepas rasanya, Liza cuba buat soft taco dr resepi sourdough tortilla yg ada kat SINI..

Cuma kali ni Liza buat kecik2 cmni ala2 taco dan ada 2 filling, satu filling tu ala2 Malaysian Taco dan satu lagi tu ala2 Western Taco..dua2 pun sedap yg amat sbb buat sendiri kan, kena la puji sendiri,hihii

Nampak tak ada dua version, yg ala2 western tu Liza gunakan leftover roasted chicken dan hot salsa, pedas terangkat dan bila digabungkan dgn mayonis mmg satu ngandingan yg cukup mesra dan serasi..meh Liza sharekan sos hot salsa ni


HOT SALSA

Bhn2:

1 1/2 biji tomato merah
4 s/b sos hot chilli - blh guna apa2 brand
2 s/b jus limau nipis / lemon
Daun ketumbar
1 ulas bawang putih
Garam, gula secukup rasa

- blend semua dan masak hingga kering

* semua bhn tu blh dilebihkan atau dikurangkan ikut selera masing2
* utk mengurangkan sikit rasa pedas tu, gandingkan hot salsa dgn mayonis / sos thousand island

Yg ni pulak versi ala2 Malaysian, sate taco...guna leftover sate n kuah kacang je..sblm tu sapu mayonis dekat kulit taco, sedapppp

Taco pedas memikat selera





 

Yeast Water Loaf ...

Ok, kali ni Liza cuba buat roti guna yeast water atau air yis pulak..roti ni berbeza dgn roti sourdough yg biasa Liza buat tu, sbb roti ni mmg menggunakan air yis semata2..Liza rasa yg ni lagi senang kalau nk bnadingkan dgn roti sourdough tu..ihihi
Kali ni Liza cuba buat air yis guna buah epal dan raisins, mmg sedap rasa roti ni, tak masam langsung..nnt nk cuba buat guna buah lain pulak
Tapi sayangnya Liza lupa nak ambil gambar air yis yg Liza buat, tak pe lah lainkali insyaallah Liza akan tunjukkan hasil air yis..

LOAF USING STRAIGHT DOUGH METHOD

350gm bread flour
6gm salt
20gm raw sugar
10gm milk powder
20gm unsalted butter
150gm yeast water *( resepi kat bawah )
75 - 90gm water - adjust accordingly

- mix everything EXCEPT butter
- autolyse for 30 mins then add butter and knead till window pane stage
- first proofing may take longer - lebih kurang 15 jam
- bench rest 20 mins and final shape
- final proofing till double in size
- cold bake ( means put the loaf in the oven without preheat )
- then switch on the oven with stated temperature 200C for 20 mins. then reduce to 180C for another 20 - 25 mins


*Buah2an dr air yis tu pun Liza masukkan , tak nak membazir kan

Liza buat sandwich pisang n nutella

Yeast Water / Air Yis :

Botol kaca kosong - rebus dgn air panas dan biar kering sendiri ( JGN LAP )
1/3 balang buah2an
3/4 balang air bertapis
1 @ 2 sudu besar gula ( Liza guna gula perang )

- masukkan semua bhn ke dlm botol kaca tadi
- tutup botol rapat2 dan goncang sikit
- biarkan dlm 6 - 7 hari hingga buah2an terapung atau naik ke permukaan air serta ada bnyk bubble kecik - suhu bilik je
- setiap hari, goncang botol perlahan2 dan buka penutup utk mengeluarkan gas dan tutup kembali ketat2
- ulang proses ini selama 6 - 7 hari

* Semua buah2an boleh digunakan KECUALI betik, kiwi dan nenas

Lasagna yg Marbeles...

Memang akan tetap setia dgn resepi lasgna yg satu ni, dah jadi list family kitaorang pun..walaupun bnyk step, tapi mmg berbaloi
Kalau nk makan sedap kena rajin kan

Macam biasa resepi ni dr Nihadriz dr MyR dan Liza CnP dr dapo K.Ita Masam Manis( dua2 dah xleh link )
Apa2 pun terima kasih bnyk2 pada kedua2nya,Liza mohon halalkan resepi yg dah Liza guna ni...

RESEPI LASAGNA
Kuah daging :

300g daging cincang ~ lagi sedap kalau guna daging burger sebab berperisa
1 botol prego ~ botol kecil
2-3 batang celery
cendawan butang ~ dihiris
2 biji tomato ~ didadu
1 biji lobak merah ~ dadu
1-2 sudu besar cili boh ~ jika suka pedas
2-3 ulas bawang merah ~ cincang halus
2-3 ulas bawang putih ~ cincang halus
Sedikit lada sulah
Garam secukup rasa
Gula secukup rasa
3 cawan air
1/2 Capsicum merah ~ dihiris
1/2 Capsicum hijau ~ dihiris
1 kiub daging ~ ita tambah
Sedikit lada hitam ~ ita tambah

Panaskan minyak untuk menumis.
Tumiskan bawang merah dan putih sehingga naik bau.
Masukkan cili boh, tunggu sampai pecah minyak, kemudian masukkan daging cincang.
Ita tambahkan kiub daging
Masukkan 3 cawan air tadi, tunggu sehingga daging sedikit masak dan tambahkan garam (lebihkan air pun tak mengapa, sebab tujuannya untuk melembutkan kulit lasagna kemudian)
Masukkan Prego, dan sedikit gula jika perlu.
Masukkan sayur-sayuran tadi, mulakan dari sayur yang agak keras dahulu. Tunggu sehingga mendidih, padamkan api.
Setelah kuah daging siap ketepikan. Kita sediakan cheese sauce


Sos keju :

2 sudu besar mentega
4 sudu besar tepung gandum
115g Cheddar cheese ~ Mozarella pun boleh, tapi Cheddar/cream cheese senang cair untuk buat cheese sauce tu. Mozarella sesuai untuk tabur kemudian.
1-2 cawan susu segar
Sedikit garam


Cairkan mentega, kemudian masukkan tepung gandum, kacau sehingga sebati.
Alihkan dari api, masukkan susu, kacau sehingga tepung tidak berketul, barulah dipanaskan semula.
Masukkan cheese, kacau setiap masa, masukkan garam sedikit.
Kemudian padamkan api.
Bhn2 yg diperlukan :
1 kotak instant Lasagna ~ bergantung pada besar bekas caserole
Hirisan ceddar cheese ~ untuk tabur atas
Serbuk Parmesan Cheese ~ ita tambah jika suka
Sedikit lada hitam di tumbuk kasar ~ ita tambah jika suka
1 pokok daun bawang ~ dihiris untuk tabur atas

Panaskan oven pada suhu 180 C
Sediakan bekas caserole atau bekas aluminium
Oleskan bekas dengan butter


Lasagna tak perlu di masak ye!
Aturkan kepingan lasagna di dasar bekas caserole hingga menutupi dasar bekas
Tuangkan sedikit kuah daging tadi ~ tujuan kuah daging berair supaya lasagna tidak perlu di masak terlebih dahulu
Tuangkan sedikit cheese sauce tadi
Taburkan daun bawang
Ulang langkah ini di setiap lapisan sehingga habis memenuhi bekas
Bahagian atas atau lapisan yang terakhir adalah kulit lasagna
Tuangkan baki Cheese Sause
Pastikan kuah daging tadi menenggelamkan sebahagian besar adunan lapisan tadi
Taburkan hirisan Chedar Cheese dan Parmesan Cheese
Akhir sekali taburkan lada hitam jika suka
Bakar dalam oven pada suhu 180C selama 40 minit atau sehingga masak
Untul memastikan lasagna telah masak, kulit lasagna kelihatan lembut apabila di cucuk dgn lidi.

Keluarkan lasagna yang telah siap di bakar
Biarkan ia sejuk selama 20 minit sebelum di potong.
Hidangkan bersama taburan daun bawang jika suka.

 
# TIPS DR TUAN PUNYA RESEPI  #


Bila ramai tanya kenapa bila potong lasagna tu tak cantik, jangan bimbang. Memang lasagna ni lembik lepastu meleleh2 sebab cheese cair time tengah panas-panas tu. Kalau nak potong cantik, tunggu sejuk sikit baru potong. Atau, masa masak cheese sauce tu, lebihkan tepung untuk likatkan kuah. Bila masak, takdela lembik sangat

Untuk sos Prego tu, guna je yang mana-mana asalkan base dia tomato. Pastikan halal ye. Asalnya saya guna tomato puree dan bolognaise herbs, tapi sebab tujuan asal masakan ni untuk nak cepat dan memudahkan, saya cadangkan sos prego. Janji sodapppp

Bagi yang masih ragu-ragu nak pakai intant lasagna tu, belek resepi kat belakang kotak. Memang tak payah rebus. Yang penting, kuah daging dan cheese sauce tu mampu melembutkan kepingan lasagna. Kalau lapisan lasagna paling atas tu masak lembut tapi menggeleding, maknanya kena letak lebih kuah daging dan cheese sauce. Curah biar sampai tak nampak langsung kepingan lasagna tu ye!

Croissants Filling Ideas..

Kali ni Liza nak share filling croissants yg pernah Liza buat, semoga dapat memberi ilham pada semua

Egg croissants

Chicken salad croissants

 

 

 

Chicken meatloaf, cheese, tomatoes n salad

Drizzle with lemon glaze


 

Salted Egg Yolk Prawn...

Masih menggunakan resepi yg sama sbb family suka sangat..tapi kali ni Liza guna udang pulak, kalau masak kelam kabut macam ni la jadi dia, letak butter pun terlebih, haisssshh

SALTED EGG YOLK CHICKEN ( PRAWN )

2 pieces chicken breast – remove skin and fat and cut into 1” chunks ( kali ni guna udang )
½ tsp salt
Dash of pepper
1 egg white
½ cup cornstarch

1. Pat dry chicken with paper towel. Mix chicken with salt and pepper. Then put in egg white. Marinate for an hour. Coat the chicken pieces with cornstarch.
2. Deep try chicken until golden brown. Remove and drain oil on paper towel.

Sauce:

2 Tbsp butter
2 sprigs curry leaves, remove from stem, leaves only
1 red chili – sliced thinly
2 cloves garlic – finely chopped
3 salted egg yolks, steamed and mashed
2 Tbsp evaporated milk
1 tsp oil
1/3 tsp salt
½ tsp sugar
1. In wok, on medium heat, put in oil and butter. When butter has melted, put in sliced chili, garlic and curry leaves. When they are fragrant, put in mashed egg yolks, with spatula, try to flatten the yolks into the oil and cook until it look bubbly and fragrant.
2. Turn heat to low and put in milk, salt and sugar. Turn heat to high and cook until very bubbly. Put in chicken and toss until well coated. Dish out and serve.

Murtabak Maggi Bercheese..

Assalamualaikum wbt..murtabak maggi ni Liza buat sbb tak pernah rasa sebelum ni..dlm bnyk2 resepi, Liza pilih yg simple je macam dr dapo Watie ni

Cuma Liza olah sikit dgn tambah mozzarella cheese kt dlm tu, sedap sangat dgn rasa lemak masin cheese tu..
Tq Watie atas resepi yg simple dan sedap ni

RESEPI MURTABAK MAGGI SPECIAL

Bhn2:

1 bungkus mee segera perisa kari
2 biji telur
1 peket serbuk perisa maggi
2 atau 3 sudu besar daging cincang / ayam - goreng kejap 
1 biji bawang besar - dipotong dadu
1 biji cili merah - potong kecil
Daun sup, daun bawang - hiris kecil
Mozarella cheese


Cara-cara 

Rebuskan mee maggie sehingga kembang dan toskan airnya..  Ketepikan..    
Pecahkan telur ke dalam mangkuk bersama perisa maggie dan pukul hingga sebati. Masukkan dgg / ayam ,cili merah,daun sup, daun bawang, mee maggie yg sudah direbus tadi dan gaul hingga sebati. 
Masukkan juga mozzarella cheese dan gaul sebati
Panaskan sedikit minyak, tuang adunan dan gorengkan sehingga masak di dalam non-stick pan seperti membuat telur dadar.